Heerlijke Guatemalteekse groene saus . Wat is het en hoe wordt deze gebruikt

In de vroege jaren 1970 had ik nog nooit gehoord van groene saus . Ik verhuisde naar Guatemala en woonde daar voor 12 jaar , dus ik veel over groene saus en hoe het wordt gebruikt in dat land geleerd. Wat ik niet weet is hoeveel verschillende landen hebben allemaal een versie van een groene saus , met alleen de kleur gemeen. Van een rustieke mix van groene chilipepers , ansjovis , kappertjes en citroenschil , een combinatie van groen , zoals zuring of spinazie met andere smaakstoffen , zijn deze sauzen zijn versatile.My recept voor Guatemalaanse groene saus , of Salsa Verde , is slechts een van de vele en is zeer vergelijkbaar met de Mexicaanse versie . De basis van mijn saus is tomatillos . Net als bij de grond kersen , tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten met een schil . De schil wordt geschild en weggegooid , en de tomatillos kan worden gebruikt net als voor tomaten , zowel rauw of gekookt . Tomatillos kan worden gebruikt als basis voor een rauwe salsa , net als voor een tomatensalsa gebruikt voor dip . Zij kunnen ook worden gecombineerd in een tomaat salsa , indien gewenst . Hun smaak is scherp, net als een groene tomaat . Ze kunnen worden gekookt of ingeblikt hetzelfde als tomaten , het geven van de mogelijkheid om ze te gebruiken op elk time.Salsa Verde , of Groen Sauce1 pond tomatillos , kaf removed1 grote ui , gepeld en quartered1 tot 6 jalapenos , optional2 eetlepels olijf oil1 grote groene paprika , zaden en membranen verwijderd , ruwweg chopped3 stengels bleekselderij , gehakt, of ongeveer 1 1/2 cups4 teentjes knoflook , minced3 /4 tot 1/2 kop elk peterselie en koriander , grof chopped1 theelepel verse tijmblaadjes , gestript van stems1 theelepel salt1 /4 theelepel zwarte pepper1 /8 theelepel allspicePlace tomatillos , ui wijken en jalapenos als u , op een bakplaat . Verwarm de grill met de rek in de hoogste stand . Braden de groenten tot verkoold , ongeveer 4-5 minuten , draai ze dan om en rooster nog eens 4-5 minuten . Verwijder de tomatillos en ui in een blender container. Stengels te verwijderen uit de jalapenos en zaden , als je liever minder warmte . Voeg deze aan de blender samen met de koriander en peterselie . Blend kort , om een grote koekenpan combine.In Verhit de olijfolie en bak de groene paprika en selderij tot ze zacht zijn , ongeveer 7 of 8 minuten . Voeg in de blaadjes tijm en knoflook toe en bak voor ongeveer 2 minuten meer . Voeg dit mengsel toe aan de blender samen met het zout , peper en piment en mix tot goed gecombineerd . Terug deze saus in de pan en laat ongeveer 8 tot 10 minuten , totdat smaken versmelten . Dit maakt ongeveer 3 kopjes sauce.One van de toepassingen voor deze saus in Guatemala is om wat wordt genoemd Pollo in Jocon . Een hele kip is kop en gekookt in water met zout en ui . Eenmaal gekookt , worden de stukken bruin in olie en vervolgens de groene saus wordt uitgegoten over en mogen smaken koken en versmelten . Laurierblad kan worden toegevoegd tijdens het koken met de kip . Sommigen zullen een tortilla of twee malen en voeg toe aan de saus , zowel als smaak en verdikking . Deze saus is ook heerlijk als een dip voor chips . Het kan worden gebruikt om giet tortilla opgerold met kip of ander vlees binnen en gebakken . Wat kaas over de top zou een geweldige aanvulling zijn. De saus kan gebruikt worden als een stoven saus voor een rosbief of varkensgebraad met een lange , trage kooktijd . Het zou heerlijk dan gepocheerde of gegrilde vis als goed , eventueel met toevoeging van citroen of limoenschil . Wat u ook kiest om te koken , deze saus is heerlijk en healthy.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern