Chef messen , ook bekend als Franse messen , zijn een essentieel onderdeel van elke keuken . Zij zijn de multi -purpose tool die elke would-be -kok of feitelijke chef moet hebben. Een kwalitatief hoogwaardig blad is relatief duur , maar mes een kwaliteit chef indien goed verzorgd voor tientallen jaren duren . Er zijn messen die werden gesmeed in de jaren 1920 nog steeds gebruikt vandaag . Het kiezen van een koksmes kan een intimiderende taak zijn . Er zijn veel soorten om uit te kiezen. Franse messen zijn er in vele verschillende stijlen grip , staalsoorten , gewichten en lengtes . Elk element heeft een effect op hoe het mes zal voelen en handelen wanneer het zijn used.Grip StylesIf dingen gaan zoals gepland een koksmes zal vaak bij de hand voor een langere periode van tijd. Hoe meer een mes wordt het des te belangrijker de grip wordt gebruikt . De handgreep van de meeste chef messen zijn nu gemaakt van rubber , kunststof of een composiet van hout en kunststof . Een chef-kok mes gebruikt om een houten handvat te hebben en deze zijn nog steeds veel voor vandaag, maar hout is niet de meest hygiënische materialen . Het geeft vaak een waarschijnlijke plaats voor bacteriën om te leven. Houten handgrepen ook niet bestand tegen de hoge temperaturen in de meeste keuken vaatwassers . Een moderne koksmes heeft waarschijnlijk een anti-slip handvat dat is vaatwasmachinebestendig . Ze zijn ontworpen om comfortabel in de hand en staan hoog vuur. In tegenstelling tot hout , zullen deze handvatten smelten . Een chef-kok moet altijd voorzichtig zijn met het verlaten van een mes dicht bij een warmtebron source.Steel TypeShould u kiest koolstof of roestvrij staal ? Een carbon staal lemmet is gemakkelijk te scherpen en zal een prachtige rand te houden voor een tijdje . Hun belangrijkste nadeel is dat ze roesten , vlek en corroderen . Dit is niet zo groot een nadeel als velen zouden denken . Goed geolied en onderhouden koolstofstaal roest niet , maar een koolstofstaal koksmes mag nooit in de vaatwasser gewassen worden. Het zal roesten . Roestvast stalen messen zijn nu vaker voor dan koolstofstaal . Ze zijn gemaakt van een zachter metaal , zijn moeilijker te scherpen , en zal een rand niet houden zo lang als hun carbon tegenhangers . Dit staal heeft wel een voordeel voor de thuiskok . Het is gemakkelijk te reinigen en is roest en corrosie resistant.The juiste gewicht En LengthChef messen komen in een verscheidenheid van gewichten en lengtes . Dit is misschien wel het belangrijkste aspect van een mes . De chef-kok moet een mes dat voelt goed in de hand en is niet te groot te kiezen. Hoe groter het mes de meer ervaren kok moet zijn. De meeste koks beginnen met een standaard 8 inch mes met een fatsoenlijke heft , en als ze groeien meer ervaren ze doorstromen naar langere en zwaardere bladen Muziek van : . Sandy Rutherforde