Verschillende Chocolate Chip Cookies , hetzelfde recept

Een goede manier om een voorkeur van de verkorting in chocolate chip cookies te vinden is om verschillende partijen bakken tegelijk met behulp van verschillende vetten . Probeer twee of meer van de volgende braadvet , boter , margarine , reuzel , vloeibaar bakvet , boter op smaak vloeibaar bakvet . Houd het recept identiek voor elke partij en maakt elk koekje dezelfde grootte . Als de koekjes te bakken , merken hoeveel elke spreidt zich uit en hoe dun ze worden. Proef een cookie van elk recept , zowel terwijl nog warm en ook bij koude . Slok water tussen uw hapjes tot een nauwkeurige smaak te krijgen. Maak aantekeningen op de bevindingen die zal helpen beslissen welke vet de voorkeur . Veel mensen vragen welke het beste is om te gebruiken in chocolate chip cookies , boter versus margarine . Dit hangt af van uw persoonlijke voorkeur van wat je wilt in cookies . Boter produceert een taai en zeer lekker koekje . Het versterkt de smaak van de chocolade chips . Sommigen denken dat margarine heeft de neiging om een nasmaak achterlaten . Bij het mengen van koekjesdeeg , zowel zacht te hanteren . Dit zal variëren afhankelijk van de merken die men kiest om te gebruiken . Zowel de boter deeg en de margarine deeg zal verspreiden tijdens het bakken meer nog dan de vaste shortenings.A merkbaar droger koekjesdeeg blijkt met een reuzel recept. Tijdens het bakken als het vet opwarmt zal de koekjes meer dan andere vetten te verspreiden. Dit vet is ideaal voor het gebruik in pasteideeg maar doet niets voor de smaak of de textuur van cookies . Vele jaren geleden reuzel gebruiken om een ​​standaard vet in alle huishoudelijke bakken zijn. Vanwege de controverse over het veroorzaken van gezondheidsproblemen , is het bijna geëlimineerd uit het Amerikaanse dieet . Het is nog steeds erg gemeengoed in de keukens in vele andere landen . Probeer het met een vloeibaar bakvet en een boter op smaak vloeibaar bakvet in chocolate chip cookies . Beide produceren soortgelijke deeg , maar de boter op smaak is een beetje zachter . Beide vetten produceren cookies die niet zo veel hoeft te verspreiden en zijn aantrekkelijk voor het oog . De vlakte vloeibaar bakvet is goed om de smaak , maar niet brengen de smaak van de chocolade chips als boter . De meeste denken dat de boter op smaak verkorting is de minst smakelijke van alle vetten . Hoewel dit heeft een boter smaak, is het niet produceren van de rijke smaak van echte boter
Door: . Frances Moore en Kelly Moore