Get To Know Mahlab . Een aangename en aromatische specerijen.

Buiten Turkije , het Midden-Oosten en Griekenland , Mahlab is weinig bekend . Dit kruid is de binnenste kern van de put van de St. Lucie Cherry , Prunus mahaleb . In deze landen en anderen de naam is iets anders en kan gevonden worden gespeld als mahaleb , Mahleb , Mahalabi , Mahiepi en anderen . De boom is bladverliezend en kan in het juiste klimaat groeien tot 40 meter. De schors is glad en rood . De geurende bloemen zijn wit , op lange stelen en in clusters . De vruchten zijn klein , slechts tot ongeveer 3/8 inch , draaien zwart bij rijpheid . Het groeit in het wild in Zuid-Europa , het Midden-Oosten , de Middellandse Zee en Turkije . Het wordt ook gekweekt als sierboom omdat het een enigszins huilen gewoonte . Het kan worden geproduceerd uit zaad , is vrij ziekteresistent en haar sterke wortelstok kan worden gebruikt voor grafting.The kleine innerlijke kern van Mahlab is een ovale , 3/16 inch lang , bleekgele of bruin gekleurd met gerimpelde huid en een crèmekleurige interieur . De geur is een aangename mix van zure kersen , bittere amandelen en een vleugje roos . Dit geeft het meest sterk bij aan gebakken producten zoals brood, gebak en koekjes , maar dit moet niet te zijn enige nut zijn . Bijten in een kernel rauwe zal een bittere briefje achterlaten , maar eenmaal gebakken de smaken te transformeren tot fruitig en rijk, maar subtiel. Een beetje kan een lange weg te gaan . Denk aan nootmuskaat bij het gebruik Mahlab . Een extra hand zal opleveren uitstekend smaken, maar het kan het verschil maken tussen een gewone dessert en iets uniek alluring.Suggestions voor het gebruik MahlabWhen gebruik van dit kruid te maken, moet deze worden fijngemalen vlak voor gebruik , als de smaken verdwijnen snel zodra de grond . Het is gemakkelijk te vermalen met een mortier en stamper of een kruidenmolen . Als het malen met de hand, gebruiken een aantal van de suiker en of zout wordt opgeroepen in het recept , omdat de korrels te helpen met het slijpen van het zaad kernels en levert een mooie poeder . Als bedragen te gebruiken, ongeveer 1/2 tot 1 theelepel per 2 kopjes bloem in een recept is een goede vuistregel . Mahlab is een goede aanvulling op brood, zoete broodjes, koekjes en biscuits . Het zou ook een geweldige manier om eenvoudige pudding of rijstpap transformeren . De smaken lenen zich voor voedingsmiddelen op basis van en cheese.As het kruid is inheems in het Midden-Oosten , Turkije en Griekenland melk , de meeste recepten die deze specerij gebruiken zijn degenen uit deze culturen . Zoet, rijk ei deeg roeping voor mahlab wordt gemaakt in rollen genoemd Choereg in Turkije en Armenië . Vergelijkbare brood genoemd Lambropsomo is gemaakt in Griekenland op de tijd van Pasen . Overal in het Midden-Oosten zijn cookies genaamd Ma'moul . De spelling is verschillend in verschillende landen , maar deze worden gevuld met een moer of datum mengsel en geperst in een mal voor het bakken. Elke verschillende vulling heeft een ander patroon mal om onderscheid te maken tussen hen. Veel recepten voor Ma'moul op het internet niet bellen voor mahlab , vooral omdat het minder hier in de States bekend, maar als je het kan vinden , deze specerij maakt deze authentic.Try om mahlab kernels vinden en gebruik maken van een nieuwe specerij smaak de volgende keer dat u cookies of brood maken . Zoeken uit een van de vele recepten voor Choereg of Ma'moul en proberen een recept uit een andere cultuur . Er zijn zoveel rijke culturen met minder bekende kruiden die gewoon schreeuwen worden gemaakt . Dank u voor de tijd neemt om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern