A Hoppy Huwelijk: Gourmet Cheese & Beer Koppelingsgids

Is er echt een seizoen voor bier ? Ik heb zeker genieten van bier het hele jaar door , maar vind mezelf te kiezen voor een koude drank vaker bij warm weer. Deze tijd van het jaar lijkt op te roepen tot lichtere en meer verfrissende drankjes maar wist je dat bier alleen maar kan het beter drank keuze om te genieten met gastronomische kaas ? Beer zijn, zoals wijn , heeft iets gemeen met kaas . Al deze producten zijn pastorale en vervaardigd met behulp van traditionele methoden die dateren eeuwen . Wijn, bier en kaas spreken van een bepaalde cultuur , een plaats en een tijd . De verbinding tussen bier en kaas is bijzonder sterk aangezien de dieren gemolken kaas aten de korrels voor het brouwen van bier . Het is mogelijk dat je neus en gehemelte kunnen halen gelijkaardige smaak profielen . Nog afgezien van hun natuurlijke affiniteit , misschien wel de belangrijkste reden om bier te koppelen met kaas is dat het koolzuur en vlotte kwaliteiten van bier de mond verfrissen en weg te spoelen de tong - coating rijkdom van de kaas . Simpel gezegd , ze smaken goed together.With de grote verscheidenheid van eigen productie, invoer , en ambachtelijke bieren nu beschikbaar , de juiste kan net zo overweldigend als het kiezen van een passende wijn selecteren. Gelukkig hebben we samen met Peter Estaniel , oprichter van Better Beer Blog om ons een assist . Neem een ​​kijkje op onze Gourmet Cheese and Beer Koppelingsgids voor aanbevelingen Peter's voor uw volgende gastronomische kaas en bier proeven . Kaas Type : Vers Verse kaas, niet verouderd en meestal zijn wit en licht van smaak , zacht en soms pittig . Probeer chevre ( geitenkaas ) , buffelmozzarella of Picks feta.Peter 's : Het licht citrus karakter van White Beers ( Unibroue Blanche de Chambly , Wittekerke ) en Wheat Beers ( Erdinger Weissbier , Weihenstephaner Hefeweissbier ) trouwt goed met de melkzuur geur van verse kazen . kaas Type: Bloomy Ingepakt in een witachtige , eetbare korst , bloemig kazen zijn vaak fluweelachtig , kleverige met een milde smaak . Voeg Brie , Camembert of Pierre- Robert op de kaasplank voor Picks een decadente treat.Peter ' s : Pilsner , wast met zijn uitgebalanceerde smaak en licht bittere afwerking , de smaak van romige , bloomy kazen . Probeer Trumer Pils , Spaten Pils . Kaas Type: Gewassen Rind AKA " Stinky Kazen " . Tijdens het verouderingsproces worden gewassen - korst kazen meestal badend in een pekel of gewassen met sterke drank zoals wijn , bier of sterke drank . Het is dit pekelproces dat de kaas geeft een aromatische kwaliteit . Bijna alle hebben oranje of rood getinte schillen . Niet mild en niet scherp , gewassen korst kazen zijn volle smaak . Geef Taleggio of Epoisses een taste.Peter 's Picks : India Pale Ale ( Blind Pig IPA , Stone IPA ) en de Belgische - stijl Dark Strong ales ( Chimay Grande Reserve, Gouden Carolus Grand Cru van de Keizer ) genoeg animo om op te staan ​​om de macht van deze cheeses.Cheese Type : Aged , Hard CheesesAs kaas rijpt , het verhardt en concentreert in de smaak . Probeer onze 3 jaar oude Cheddar , Aged Gouda en Picks Piave.Peter ' s : Een pint Engels bier (Samuel Smith's Nut Brown Ale , Newcastle Brown Ale ) is de traditionele drank van de keuze voor Cheddar . De nootachtige en gekarameliseerde smaak van oude Gouda en Piave match goed met bruine bieren , zoals well.Cheese Type : Blauw De blauw- groene aderen geven blauwe kaas zijn punch. Vermeld van sterk naar sterkst in scherpheid zijn romige Gorgonzola , nootachtig Stilton en zoute Roquefort.Peter ' s Picks : Intense kazen, zoals blues kan worden getemd met zoete , fruitige bieren . Voor een unieke traktatie, probeer dan een framboos op smaak gebracht bier als Belgisch Lambic ( Lindemans Framboise ) met blauwe kaas als dessert
Door: . Sara Kahn