Bite In Een Lardo di Colonnata en ervaar een traditionele Toscaanse Fare

De lokale bevolking in de Apuane Alpen van Noord-Italië gewoonlijk geaccepteerd varkensvlees als een essentiële voedingsmiddelen en het vaakst dan niet , zijn alle onderdelen van een geslacht varken niet verspild . De spaarzame en praktische inwoners zelfs stelde een fatsoenlijke manier om evenals sparen proces en consumeren vet varkensvlees is in goed gebruiken ( en een heerlijk bij dat! ) . Lardo di Colonnata is de verrukkelijke creatie van deze praktische soberheid , een eenvoudige maar bevredigende Italiaanse lekkernij . Dit traditionele Italiaanse lekkernij van de Apuane Alpen in Noord Toscane isa heerlijke vlees delicatesse in principe opgemaakt van varkensvet en heerlijke kruiden en specerijen verwerkt en genezen in speciale marmer opslag houders genaamd ' Conca ' of conche . Lardo di Colonnata , zo genoemd omdat het beroemd is gemaakt door mensen die in het bergstadje Colonnata , is niet alleen een manier van het opslaan van belangrijke eiwitbron over de koude winter van oud, maar het is ook een zeer heerlijke Toscaanse traktatie die is uitgegroeid tot een fervent symbool van Toscaanse winterhardheid en resourcefulness.The eerste fase van de Lardo de uitharding proces begint door te beginnen met de conche en substantieel te wrijven met knoflook , vandaar de dun - gesneden gezouten varkensvlees vet , en de bijzondere mix van kruiden en specerijen dat maakt het weelderige zijn gelaagd over elkaar , totdat de vaten vol zijn of alle varkensvlees vetten zijn in de vaten . De vaten gemaakt van marmer wordt dan afgesloten met een houten deksel . Deze vaten zijn dan klaar voor het volgende proces , ze zijn vertrokken naar zes tot acht maanden in koele bergen grotten te genezen . Het geheim van een goede Lardo di Colonnata ligt in de bijzondere kruiden en specerijen mengsel ( andere familie zou hun eigen traditionele en magische combinatie hebben ) . Mengsel omvat in principe rozemarijn , zwarte peper , kaneel, kruidnagel , nootmuskaat , salie , oregano , anijs en natuurlijk , het primaire ingrediënt kruid , knoflook. Sommige mensen zeggen dat het geheim van een goede Lardo ligt in de karakteristieke marmer conche van Cararra , een naburige stad .. De gevestigde uitharding en het milde klimaat in de bergen zorgt voor een zijdezachte lekker ' vlees ' dat ondanks de hoeveelheid zout gebruikt , is niet zout . Het afgewerkte product is nu klaar ater zes of acht maand en je kunt het gebruiken als je zou een prosciutto . Men hoeft niet te gaan de bergen van Noord- Toscane , elke authentieke Italiaanse restaurant zal zeker bieden deze heerlijke Toscaanse traktatie
Door: LaCartes
.