Hoe Premium Steaks bepalen van Chuck Steaks

Het koken van de perfecte steak gaat niet alleen over wanneer en hoe om warmte toe te passen . Je moet beginnen met een premium biefstuk als je wilt om te eindigen met een nadat het is gekookt . Maar hoe krijg je grote premium steaks van Chuck vertellen ? Immers, er zijn tal van verschillende stukken vlees die kunnen worden aangeduid als biefstuk , en ze zijn niet allemaal gelijk geschapen . Hier is een blik op enkele van de meest populaire premium steaks en de beste manieren om te kiezen en te koken them.Ribeye is een van de meest populaire premium steaks op de markt vanwege zijn natuurlijke tederheid en marmering . Wanneer u deze steak kok , de gemarmerde vet draagt ​​een rijke smaak aan het vlees . Kijk voor ribeyes been op ongeveer tien gram , of been ribeye , de zogenaamde cowboy rib , op ongeveer drieëntwintig gram . De bot kan de steak uitdrogen , maar kan ook het koken complexer. Dit kan ook worden opgeroepen prime rib , scotch filet en Delmonico biefstuk , maar het is allemaal hetzelfde offerte meat.Filet is het beste vanuit het perspectief van een chef-kok voor zijn tederheid beschouwd , maar het is ook een van de duurste bezuinigingen . Het is een laag vetgehalte wanneer correct bijgesneden , en is het best geschikt voor hete pan koken. Kijk voor filets die zes tot acht gram . Ze kunnen ook rundvlees medaillons , ossenhaas , chateaubriand , filet mignon worden geëtiketteerd en tournedos.Sirloin is een van de goedkoopste premie steaks , en is lang en dun , met vet over de bovenkant in een strip. Het is volle smaak maakt het erg populair , maar het vlees kan hard zijn . Dit betekent mals en marineren voor het koken zijn goede keuzes . Hoe beter de vergrijzing en de langzamere het koken, hoe minder zwaar de lendenen zal zijn . Top lendenen is over het algemeen malser dan de grotere bodem ossenhaas, als well.T - Bone steaks , ook wel club steaks , korte lendenen of porterhouse ( toen groter en dikker ) zijn steaks die een T-vormige bot omvatten met vlees aan beide zijden. De grotere kant is heel mals , en is gemaakt van het vlees van de dunne lende , maar de kleine kant is het haasje, en is nog mals . Vanwege de warmtegeleiding van het bot , zult u merken dat kleine T - botten sneller dan steaks been koken. De smaak is rijk , en de biefstuk vrij duur , maar deze premie biefstuk is een populaire keuze op de barbecue.Rump steaks zijn de goedkoopste van alle verschillende premium steaks , en worden ook wel aangeduid als ronde steaks . Dit mager stuk vereist mals of marineren om zijn taaiheid verminderen , maar het is uitstekend als een budget keuze voor diegenen die nog willen premium steak . Probeer een , maar koken goed naar de volle smaak te krijgen zonder taaiheid
Door: . Brian Garvin en Jeff West