Lasagne - The Real Italiaanse schotel

In Toscane ik heb geproefd prachtige lagen van smeltend zacht, verse pasta fusing in een gedicht met romige bechamelsaus en een sparend verspreiding van een rijke ragù . Dit traditionele vleessaus van Midden-en Noord-Italië is gemaakt met fijn gehakt rundvlees en kip levers of pancetta en zachtjes gestoofd voor uren totdat de smaken mellow . In het voorjaar de delicate pasta vellen zijn gelaagd met tedere artisjokharten , bechamelsaus en ham , een huwelijk van delicate smaken van de meest gastronomische smaakpapillen . Lasagne ( het meervoud e hebben vervangen door een enkelvoud a) is echter een gerecht dat huis heeft verlaten en reisde de wereld . Het heeft ervoor gezorgd dat in de hoofdstroom van magnetron maaltijden , supermarkt avondmaaltijden en afgeslacht in het proces. Dik , zwaar op de hand vellen pasta sandwich sijpelen hoeveelheden saus en niet veel met hun Italiaanse voorouders . Om de echte Italiaanse lasagne die ik beschrijf proeven , moet u een gastronomische reis naar Italië te nemen , naar de heuvels van Toscane of Emilia Romagna met zijn rijke , op basis van boter gerechten en tal van goede restaurants . In Ferrara , Bologna en Parma of een andere van zijn prachtige steden , zult u in staat om de fijnheid van smaak , de smeltende textuur met die echte Italiaanse lasagne het gehemelte kunnen genieten waarderen . Hier de lasagne is slechts een onderdeel van een heerlijke maaltijd . In de herfst kunt u begonnen met een antipasto van Parma ham en rijpe vijgen , proefde enkele fettuccini met truffels , vervolgens bemonsterd de lasagne , waardoor er voldoende ruimte voor uw hoofdgerecht van een bistecca ai funghi porcini , biefstuk met verse porcini paddestoelen geoogst uit de beboste heuvels rond you.Lasagne is een gerecht ontworpen voor feesten - te zorgen dat alles goed is tijdrovend : het uitrollen van uw eigen vers gemaakte pasta om bladen die dun genoeg niet zwaar op de hand te zijn zijn , koken Kortom een paar vellen per keer maken , het maken van vers vlees saus en waardoor het drie of vier uur zonder haast sudderen , roeren een bechamelsaus voorzichtig zodat het niet verbranden, ten slotte het monteren van de verschillende componenten en lagen ze , oordeelkundig uitspreiden precies de juiste hoeveelheid saus voor de pasta te absorberen en hebben een beetje overgebleven ; toevoeging in vers geraspte parmezaan om het evenwicht van smaken net zo te krijgen, bakken het allemaal in de oven voor precies de juiste hoeveelheid tijd voor de smaken te vermengen tot een goddelijk geheel. Het is een werk van liefde thuis gemaakt voor speciale gelegenheden of besteld in een restaurant waar je weet dat ze het doen well.If u wilt proberen je hand op het maken van een authentieke lasagne uit Emilia Romagna , advies inwinnen van Marcella Hazan . Haar kookboeken zijn de beste die ik ken om u te helpen de smaken van Noord-Italië te reproduceren thuis . Ik moet bekennen niet het geduld voor het maken van mijn eigen verse pasta en doen zonder lasagne helemaal thuis . Ik ben gewoon te wachten op een kans om terug naar Italië te krijgen, zodat ik kan genieten van een gastronomische vakantie , feesten op lasagne , eekhoorntjesbrood en truffels Copyright 2007 Kit Heathcock
Door: Kit M. heathcock