Mijn Brood Making Traditie , My Recipe Mothers

Inmiddels Ik weet zeker dat je veel over de theorie van het maken van goede brood vanuit het niets hebben gelezen . Begin met een recept dat ik heb gebruikt voor de laatste 40 jaar en geniet van uw resultaten . Ik moest leren om brood te maken op de leeftijd van 21 , in een vreemd land , zonder een oven . Met alle moderne gemakken van vandaag , brood bakken in een handomdraai . Het is mijn aanbeveling dat het volledig met de hand gemaakt in eerste instantie dus de look en feel van het deeg bekend wordt . Later , met behulp van een machine of mixer , je beter wat je ziet te begrijpen , en weten instinctief hoe te corrigeren , als alles awry.My Mom 's Bread Recipe3 bekers melk , gebroeid (net als kleine belletjes beginnen te vormen aan de rand van de pan) 1 stok ongezouten butter1 /2 kopje sugar4 kopjes brood flour2 - 3 theelepels salt2 pakketten Instant Rise of Rapid Rise yeast3 eggs4 kopjes meer bloem , of meer , als neededIn een pan, verbranden de melk . Zodra de kleine belletjes beginnen , haal van het vuur en zet in de stok van boter en de suiker . Laat de melk afkoelen en de boter te smelten of te verzachten tot een pink ingevoegd in de melk zal niet het gevoel heet . In een zeer grote kom , plaats de bloem , zout en gist en roer door elkaar . Voeg in de lauwe melk en roer met een houten lepel . Voeg de eieren , klop goed na elke toevoeging . Begin toevoegen van meer bloem , een kopje per keer . Zodra het te moeilijk is om te roeren met de lepel , gebruik handen en meng . Zodra 7 1/2 kopjes bloem zijn opgenomen , begint de 10 tot 12 minuten van het kneden tijd tellen . Het brood kan worden bleek te zijn gekneed op een met bloem bestoven werkvlak . Dit zorgt voor twee handen te gebruiken , waardoor het makkelijker , maar biedt de mogelijkheid van het toevoegen van te veel meel . Het brood moet glad en elastisch na het kneden periode . Teveel bloem toe te voegen zal het deeg onnodig verharden . Kneden is niets meer dan manipuleren deeg , door deze met de hielen van de handen , draaien, draaien en duwen wat meer . Als het deeg nog in de kom , hoeft te veel meer meel worden toegevoegd , maar vereist enerzijds alle kneden doen . Til het deeg , trekken en draaien , drukt u weer naar beneden , trek en draai en doorgaan tot het 10 tot 12 minuten zijn verstreken . Zet de kom opzij is een warme plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in size.Grease 4 middelgrote brood pannen , ongeveer 4 x 8 centimeter . Draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en kneed zachtjes aan de grote luchtbellen te verwijderen . Verdeel het deeg in 4 secties. Druk op een gedeelte vlak, beginnend aan de ene kant , rol het deeg in een logboek , stopte uiteinden en de randen als dat nodig is. Plaats in een van de voorbereide pannen , herhalen met de andere drie delen deeg . Zet de pannen opzij te stijgen in een lekkere warme deel van de keuken . Het zal 30 tot 45 minuten duren . Net als het deeg boven de rand van de pan hoogte , verwarm de oven voor op 350 graden . Als de oven heet is, zet de pannen in en tijd voor 30 minuten . Het eindigde broden moet een hol geluid hebben wanneer tikte op de bodem, zodra bleek uit de pan . Alle ovens variëren. Als je convectie , adviseer ik het gebruik ervan , het instellen van de oven op 32

5 . Convectie , waarbij de verwarmde lucht blaast , bakt sneller en efficiënter . In mijn huidige oven , het brood duurt 28 minuten perfect uit te komen , en niet te droog . Leer je oven.It is het beste om te wachten tot het brood is cool om te snijden , maar de verleiding om onmiddellijk te snijden is geweldig . Mijn moeder altijd afgesneden van de hiel , beboterde het nog stomen, en laten we allemaal een hapje . Compleet nirvana . Probeer dit uit . Ik garandeer de tevredenheid is zeker de moeite waard . De broden kunnen gemakkelijk worden bevroren totdat het nodig . Vergeet niet : dit is zelfgemaakt , zonder bewaarmiddelen . Deze broden zal geen week op de teller . Maar dan , een van deze broden zelden duurt een dag of two.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern