Tofu : een stroperige sojamelk Goederen

Tofu is een van de gewone voedsel van de hedendaagse wereld . Vaak bekend als tahoe , wordt Tofu gemaakt door op gestolde sojamelk om kleine witte zwarten van de verkregen wrongel te maken. Ontstaan ​​in China , is tofu voornamelijk gebruikt voor verschillende Zuidoost-Aziatische en Oost-Aziatische recepten . Er is een breed scala van tofu variëteiten . Twee meest voorkomende van hen zijn verse tofu en ook de verwerkte tofu . Het heeft weinig smaak van zichzelf zodat kan worden betekend andere recepten of zelfs gemarineerd met andere middelen afhankelijk van de schaal waarmee het wordt geserveerd . Het is een belangrijk onderdeel van het boeddhisme , omdat het rijk is aan eiwitten en maakt deel uit van vegetarisch dieet van Oost-Aziatische boeddhistische mensen . Het is laag in calorieën, maar rijk aan ijzer en ook draagt ​​een laag vetgehalte . Afhankelijk van het stollingsmiddel gebruikt door de makers kan worden met een hoge calcium of magnesium content.Tofu wordt bereid door het coaguleren sojamelk en vervolgens op de resulterende wrongel . Premade sojamelk kan worden gebruikt , maar de meerderheid van de tofu producenten gebruiken sojamelk door hen gemaakt . Sojamelk wordt gemaakt door het weken , het malen , het koken en persen gedroogde sojabonen . Voorts is het zeer belangrijk dat de eiwitten en vetten inhoud van de melk coaguleren gelijkmatig . Men kan populair stollingsmiddelen zoals zuren en zout te gebruiken om commerciële of huishoudelijke productie van tofu . U kunt ook enzymen voor stollen de eiwitten en olie van deze melk te gebruiken . Hoewel, deze enzymen vaak vertragen het stollingsproces . Calciumsulfaat is de meest gebruikte traditionele zout stollingsmiddel voor de productie van Chinese tofu . Het produceert enigszins teder en broos tofu . Verder zijn ze niet hebben hun eigen smaak of smaak . Tofu geproduceerd gebruik van deze coagulatiemiddel rijk aan calcium , zodat gewoonlijk de voorkeur van de fabrikanten calcium is belangrijk voor de gezondheid . Enkele andere efficiënte stollingsmiddelen zijn magnesiumchloride en calciumchloride . Ze maken tedere en zachte tofu en worden gewoonlijk de voorkeur van Japanse fabrikanten . Acid stollingsmiddelen zoals glucono delta - lacton ( GDL ) kan zeer algemeen worden gebruikt voor dit doel. Het is een eetbaar organisch zuur toegepast bij het maken van kaas en produceert kleine tofu . Het wordt gebruikt bij het maken van zachte en zijden tofus . Enkele andere vertrouwde enzymen en zure coagulant zijn azijnzuur , papaïne , alkalische en neutrale protease.Though , alle coagulatiemiddelen worden toegevoegd water ingesteld voegen in de sojamelk voor het bereiden van de wrongel . Dit zou verder worden gekookt om de wrongel te krijgen
Door: . Patrick Nelsonians