Qabili Palau wordt algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Afghanistan. Het is het beste te beschrijven als rijst gekookt in een bouillon - achtige saus , vervolgens gebakken in een oven en overgoten met meer wortelen , rozijnen en gehakte noten . Als vlees wordt toegevoegd , is het meestal lam , kip of rundvlees , het vlees wordt gedekt door de rice.The belangrijkste stap op weg naar elke goede Palau is de rijst , gebruik de beste Basmati rijst je kunt vinden , en niet goedkoop zijn over het. De rijst gekookt moeten worden , dus dat is niet droog of nat : kleefrijst is een grote no-no . Als je de rijst hebt verwend , het is beter om een andere partij dan te blijven maken , al het Afghaanse volk zal u er dankbaar voor Boatshow Ingrediënten : 3 kopjes Basmati Rice10 stukken kip ( drumsticks en bovenste gedeelte van de vleugels zijn geweldig alternatief - gebruikt ! lam ) 2 gele of bruine uien , gepeld en chopped1 /2 kopje plantaardige oil1 cup kip broth2 kleine carrots1 kopje rozijnen 2 eetlepels gemalen cumin1.5 eetlepels gemalen cardamom1 /2 theelepel zwarte pepper12 kopjes water (schatting - gebruik uw oordeel! ) Zout ( volgens uw smaak ) Browning Sauce ( dit is optioneel - het is puur om uw saus er meer bruin ) de Instructies: Verwarm de oven voor op 500 degrees.Chop en bak wat uien in een pan op hoog vuur tot de ui een mooie bruine , dit duurt ongeveer 5-6 minuten. Verbrand de uien ! Als de stukken kip te groot zijn , snijd ze in kleine stukjes . Echter , bij gebruik van drumsticks en vleugels , is het best om ze te laten zoals is er niets mooier dan bijten in een mooie , sappige drumstick . • Zet de kip in de pan en bestrooi met koosjer of zeezout ( die beide zorgen voor een veel betere smaak dan gewone keukenzout . • Kook de kip op een matig tot hoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten, draai af en toe om een nog goudbruin aan alle kanten . • krijgen op dit punt in de tijd , de uien beginnen te karameliseren mooi , en er zal een mooie, dikke saus . • Voeg ongeveer een kwart kopje kippenbouillon , dan blijf roeren totdat de vloeistof opdroogt , op welk punt anders te kwart kopje weer in , en herhaal tot je alle kippenbouillon heb gebruikt . • Dit geeft echt de kip die extra smaak ! Zodra de dikke saus is echt goed en gaan, breng aan de kook , dek af met een deksel en laat het geheel sudderen voor ongeveer 10 minuten . verwijder vervolgens de kip uit de bruine bouillon , en zet opzij ( warm houden ) . • Roer de gemalen komijn ( 2 theelepels ) , gemalen kardemom ( 1.5 theelepels ) en de gemalen zwarte peper ( 0,5 theelepel ) in de bouillon en kook verder op laag vuur nog 5 minuten . • Hierdoor kan de kruiden om hun smaak te krijgen in de broth.Immerse de rijst volledig in een kom met water en uitlekken in een vergiet . Herhaal deze stap een paar keer, totdat het water dat je aftappen wordt clear.Meanwhile , kook de rijst in een nederlandse oven , of eigenlijk een soort van pot die een ingerichte deksel heeft . Dit is waar de 12 kopjes water komen inch Doe wat zout in het water voor het koken van de rijst , zodat uw rijst net zal hebben dat vleugje zout om het wanneer gekookt . kook de rijst totdat het is gewoon ooit zo iets knapperig ( bijna gaar ) , dan stam het resterende water . Doe de rijst in een kookpot , voeg de bereide bouillon . Zorg ervoor dat de bouillon en de rijst meng goed en voeg de stukken kip op de top . Dek de pot af met aluminiumfolie , en dan met de lid.Bake de rijst gedurende 20 minuten op 400 degrees.Once heb je de rijst zet in de oven , versnipper de wortelen , en doe een snelle roerbak met hen , samen met de rozijnen . je zult ze in de pot , maar je wilt roerbakken hen net genoeg zodat ze enigszins zijn gekookt zijn, maar overdrijf het niet , want je zal zijn ze in de pan , en laat het kookproces volledig in de oven . Set aside.Once de 20 minuten voorbij zijn , neem het uit , en zet de meer wortelen en rozijnen in de pot. Verlaag de temperatuur van de oven naar beneden tot 250 graden , en laat het koken voor nog eens 20 minutes.Once dat is gebeurd , neem de pot uit de oven . Leg de stukken kip op een grote schotel . bedek het vervolgens met de rijst . Zorg ervoor dat de wortelen en rozijnen gelijkmatig worden gespreid in de rijst . , je wil niet dat ze alleen maar worden opgestapeld allemaal op een plek ( ! draait het allemaal om esthetiek ) Muziek van : World Cuisine