1 . Haal het vlees uit de koelkast een half uur voordat je het koken om het terug op kamertemperatuur te brengen en het berekenen van de kooktijd gebaseerd op 20 minuten per 450g , plus nog eens 20 minuten voor zeldzame , 25 minuten per 450g , plus nog eens 25 minuten voor medium ; 30 minuten per 450g , plus nog eens 30 minuten voor het goed gedaan.
2 . Verwarm de oven voor op 220C/200C Fan /gasstand
7 . Meng 1 afgestreken eetlepel bloem met 1 afgestreken eetlepel mosterd poeder en breng op smaak met zout en peper . Leg op een groot bord en rol de joint erin om de vacht van alle oppervlakken , in te drukken met uw vingers.
3 . Verhit 1 eetlepel olie in een braadslee gedurende 5 minuten , zet dan de gezamenlijke in het blik , met het dikste deel van het vet naar boven. Braad 20 minuten .
4 . Rijg het vlees . Verlaag de oventemperatuur tot 180C/160C Fan /gasstand
4 . Kook voor de rest van de berekende tijd , bedruip om de 20 minuten .
5 . Als ze worden gekookt uit de oven , zet de verbinding op een bord , dek af met dubbele dikte folie en laat op een warme plek om te rusten gedurende 20 minuten vóór carving.Moroccan rundvlees
1 . Bak een gesnipperde ui in een beetje olie tot ze zacht zijn . Snijd 200 g overgebleven vlees in hapklare stukjes en doe in een grote pan . Voeg 200g kant- en-klare gedroogde abrikozen , in tweeën gesneden .
2 . Giet in een 400 g gehakte tomaten met kruiden plus 1 zakje Marokkaanse Reden om Seizoen , 400 g kikkererwten ( afgespoeld en uitgelekt ) , 100 g hele amandelen , 1 eetlepel elk balsamico azijn en heldere honing , de gebakken uien en 200 g wortelen , in blokjes gesneden . Roer tot gecombineerd .
3 . Giet over 200ml bouillon , vuur tot sudderen , dek af en sudderen , gedurende 15-20 minuten . Garneer met blaadjes koriander , om serve.Beef ragu
1 . Zachter 1 fijngesnipperde ui en 1 uitgeperst teentje knoflook in een beetje olijfolie op een zacht vuur . Voeg 1 glas rode wijn en laat het bubble voor een minuut . Voeg 1 laurierblad , kan een 400g tomaten fijngesneden , 1 eetlepel tomatenpuree toe en laat 20 minuten sudderen .
2 . Trim 200g overgebleven gekookt rundvlees vet en kraakbeen , hak het dan fijn met een mes of in een processor , en warmte in de saus voor vijf minuten . U kunt ook proberen het bruinen overgebleven gehakte spek met de ui , dan is het toevoegen stukjes courgette
Door: . Raj Sidhu