Chinese Food - Peking Duck Recipe

Peking Duck is een van de meest bekende Chinese gerechten afkomstig uit de oude koninklijke hoven . Eeuwenlang , de beste Chinese koks opgeleid uitgebreid om ervoor te zorgen dat zij deze lekkernij goed aan de keizer kon presenteren . In feite , hun leven ervan afhing. Vandaag worden geen chef zijn leven verliezen verprutsen zijn pekingeend recept , maar zijn gevoel van eigenwaarde zal zeer worden aangetast . Echter , met aandacht voor detail , een moderne Peking Eend kan een feest geschikt voor royalty zijn. Hier is slechts een van de vele up -to-date pekingeend recipesIngredients1 3,5-4 lb eend ( vers of bevroren) 2 pinten water3 eetlepels donkere sojasaus sauce3 eetl honey5 dl rijstwijn ( u kunt droge sherry gebruiken ) 1 lemonTo serveren : 8-12 Chinees Pancakes4 - 6 eetlepels hoisinsaus sauce16 - 24 lente-uitjes ( in dunne reepjes in de lengte of in de borstels ) In China worden eenden speciaal opgegroeid op een dieet van sojabonen , maïs , sorghum en gerst voor slechts zes weken , wanneer ze klaar zijn om te koken. normaal gesproken is de voorbereiding van Peking Eend is nogal tijdrovend en complex. De eend moet worden gereinigd en grondig geplukt , vervolgens aan de lucht moet worden gespoten in de huid scheiden van het vlees, dat de huid gebraden verhuurd aan een heerlijke knapperigheid . Terwijl de eend droogt een suikeroplossing wordt geborsteld over de eend en het is dan geroosterd in een hout gestookte oven . Echter , met onze moderne levensstijl zijn wat ze zijn , dit pekingeend recept is wat minder complicated.Rinse en droog de eend goed , deppen met keuken paper.Mix het water , donkere sojasaus , honing en rijst wijn samen en combineren met de citroen gesneden in dikke plakken en breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten . Schep het mengsel over de eend een paar keer , zodat de huid grondig wordt gecoat . Hang de eend te drogen op een koele en goed geventileerd met een braadslee eronder om eventuele druppels op te vangen . Als de eend goed is droog de huid zal voelen als paper.Roast de eend op een rooster boven een braadslee waarin je water tot een diepte van ongeveer twee centimeter ( dit stopt het vet spatten ) , in een voorverwarmde oven 475 º C , 240 º C , Gas 9 voor 15 minuten . Draai de oven temperatuur tot 350 º C , 180 º C , gasstand 4 en laat verder koken gedurende 1 uur , 10 minutes.Let de eend rust voor ongeveer vijftien minuten voor het serveren . U kunt het vlees en de huid te snijden in stukken met behulp van een mes of een hakmes of u kunt het versnipperen met een lepel en fork.Serve de eend met verwarmde Chinese pannenkoeken, lente-uitjes en hoisinsaus . Elk diner neemt een pannenkoek , verspreidt over een beetje hoisinsaus dan tops die met wat vlees en krokante huid gevolgd door een lente-ui borstel of een aantal stroken van lente-ui . De pannenkoek en inhoud worden vervolgens opgerold in een buis en gegeten of met de vingers of met chopsticks.Even deze eenvoudige versie van de klassieke Peking Eend maakt een zeer speciaal diner partij schotel , geschikt voor een keizer
Door: . Liz Canham