Bringing Out ​​The Ierse oude recepten

Er is niets beter dan hartige voedingsmiddelen te verjagen winter koude rillingen , en als een jonge man in Noord-Ierland , Colum Egan genoot het opwarmend effect van zijn moeder zelfgemaakte soep . Vandaag de dag , als de meester distilleerder van Old Bushmills Distillery in County Antrim - werelds oudste Ierse whiskey - Egan geniet nog steeds " verwarmen zijn botten " met een grote kom soep . "Ik denk soep was in mij gefokt door mijn moeder . Ze zegt dat er is zowel eten en drinken in het, " zegt Egan.Another van Egan 's favoriete gerechten is zalm. "Ik hou van de gedachte van het eten van wilde zalm uit de zeer rivier , dat is de bron van water voor onze Ierse whiskey . " Chef-koks over de hele wereld al lang gedraaid om geesten te niveaus van complexiteit en smaak toe te voegen aan hun favoriete recepten , dus het zal ook geen verrassing dat Ierse whiskey heeft een plaats in de moderne recepten die de smaakpapillen zal verrukken lang na St. Patrick's Day . Maar voor diegenen die traditie , Egan deelt zijn favoriete recept voor Irish coffee . Giet 11/2 gram van Bushmills Original Irish Whiskey in een warm glas. Vul met sterke zwarte koffie en top met slagroom . Bushmills Wild Mushroom Soup1 oz . gedroogde porcini paddestoelen ( geweekt in warm water en fijngehakt ) 1 kopje warme waterolive oilbutter2 prei - fijn sliced2 sjalotten - chopped1 teentje knoflook - chopped8 ozs . verse wilde paddestoelen - chopped4 cups rundvlees stock1 /2 theel . gedroogde thyme1 /2 cup dubbel creamSalt & versgemalen zwarte pepperSprigs verse tijm om dopjes garnish3 Bushmills Original Irish WhiskeyServes fourIn grote pan , bak de prei , sjalotten en knoflook in boter en olie tot ze zacht zijn , regelmatig roeren ( ongeveer 5 minuten ) . Toevoegen wilde paddestoelen en roer op een matig vuur tot ze beginnen te verzachten . Voeg bouillon en breng aan de kook . Voeg de porcini , weekvocht , tijm en zout en peper . Zet het vuur lager , half dek de pan af en laat zachtjes gedurende 30 minuten al roerend occasionally.Pour ongeveer 3/4 van de soep in een keukenmachine en mix tot een gladde massa . Combineer met de resterende soep , voeg slagroom en verwarm door. Controleer de consistentie , het toevoegen van meer voorraad of water toe als de soep te dik is . Voeg 3 caps van Bushmills Original Irish Whiskey . Breng op smaak . Serveer warm , gegarneerd met takjes verse tijm . Gepeperde River Bush Zalm Met Bushmills Whiskey Cream Sauce1 eetlepel zwarte peperkorrels , crushed1 /2 eetlepel witte peperkorrels , crushed2 6 - oz . zalm steaks1 theelepel Dijon mustardfreshly gemalen zee saltbutter1 eetlepel Bushmills Original Irish Whiskey1 /2 kop zware cream1 eetlepel gehakte verse bieslook , plus extra om garnishServes twoCombine gekneusde peperkorrels . Bedek zalm steaks met mosterd en druk de peperkorrels in de snijvlakken van de zalm te dunne coating te vormen. Breng op smaak met salt.Melt boter in een hete pan . Voeg zalm steaks . Verminder het vuur middelhoog en bak aan de ene kant , tot ze bruin , ongeveer 3 minuten . Verhoog het vuur matig hoog , omdraaien zalm . Voeg whisky . Kook snel tot whisky is verminderd . Voeg de room toe en roer snel , schrapen up van alle bits die vasthouden aan de bodem van de pan . Breng aan de boil.Cook tot de saus begint in te dikken ( 1-2 minuten ) , daarna op smaak met zout en peper . . Roer de gehakte bieslook en serveer direct , gegarneerd met de extra bieslook
Door: Deandre Castro