Heerlijke Ambachtelijke Brood For The Home Baker

De originele Geen Kneed Brood werd gestart door Jim Lahey . Jim leerde brood bakken in Italië in de jaren 1990 , maar ontwikkelde het geen kneed proces veel later . In 2006 , Mark Bittman van de New York Times werd uitgenodigd om het gemak van het maken van dit brood bij laheys Sullivan Street Bakery getuige . De rest is geschiedenis history.This was allemaal nieuw voor mij in de zomer van 201

1 . Ik ging naar de lokale boeren markt en kocht een brood van wat Mark Bittmans Geen Kneed Brood werd genoemd. Ik hou van ambachtelijke broden, met de knapperige buitenkant en veel chewiness aan de binnenkant. Ik wist van Mark Bittman , en ik was nieuwsgierig . Ik bracht naar huis het brood , proefde en werd verliefd . Ik keek online om te zien of ik dit recept kon vinden en zag dat het overal beschikbaar was. Ik vond het recept was van Jim Lahey pas veel later . Recept ComparisonsMark Bittmans recept verschilt van laheys in een lichte nuances . Ik heb de recepten gebruikt in beide richtingen en kan zeggen dat ik liever de Bittman versie , althans in mijn huis oven. Lahey voegt minder water en maakt gebruik van een 500 graden oven . Bittman gebruikt een beetje meer water en een 450 graden oven . Ik hou niet van zwartgeblakerde korsten , dus ik vast aan de 450 graden . De kwestie van het water is een keuze. Met 2 eetlepels meer water , het resultaat is een interieur met een veel grotere gaten . Met minder water het interieur nerf van het brood is meer zelfs . Het brood is nog genoeg taai gemaakt in beide richtingen en de oventemperatuur en tijd zijn gemakkelijk adapted.My Ervaringen met No Kneed BreadsI maakte Mark Bittmans versie van het brood voor meer dan een jaar , soms 3 keer per week toen we gasten. Ik kreeg toen nieuwsgierig en ging naar de plaatselijke bibliotheek . Ik controleerde het boek My Bread van Jim Lahey en ontdekt een nieuwe wereld van brood. Diezelfde basisrecept , Lahey dingen toegevoegd voor de smaak . Ik maakte een paar van deze broden en ze zijn allemaal prachtig. Men had de toevoeging van walnoten en rozijnen en was gewoon heerlijk . Heette Jims bruin brood en was een opbrengst op Ierse Brood , met behulp van bier in het deeg . Een ander recept had 1/2 pond blokjes kaas toegevoegd inch Nog een ander had stukjes gebakken spek toegevoegd . Elk recept was gewoon heerlijk . Het spek brood was bijna een broodje helemaal itself.If je nog niet op deze bandwagon gesprongen , ik roep iedereen op om te proberen . De enige vereiste is een zeer zware pot die oven temperaturen van 450-500 graden zal weerstaan. Dit betekent een geëmailleerde gietijzeren pot , een klei bakker met een deksel of een Pyrex glazen bakker met deksel . De maat moet geschikt 6 tot 8 liter om het brood bevatten het bakt . De reden voor dit soort deksel voorziene pot zodat stoom uit het natte deeg is opgesloten . De vloek van elk huis bakker proberen die ambachtelijke knapperige buitenkant te maken, is het onvermogen om val genoeg stoom om het te verwezenlijken . Als het deeg is in een kleine gesloten omgeving bij hoge temperaturen , de pot volbrengt de stoom die nodig is voor de perfecte korst . Wanneer ze uit de oven , het brood letterlijk zingt . Het brood snaps , knalt , hijgt en maakt veel interessante geluiden als het afkoelt en is een genot om hear.The recept is gevonden over het hele internet , en mijn favoriet is de methode van Mark Bittman . Hij heeft nu naar buiten komen met wat meer interessante nuances op het maken van dit brood . Ik heb de tijd thuis om te werken met het brood , dus ik ben niet op zoek naar deze een kortere proces. In feite het gehele proces van ongeveer 16 tot 18 uur vereist een totaal van ongeveer 15 minuten van de werkelijke aandacht . Meng de 4 ingrediënten van de avond ervoor, dekken en laat het zijn ding doen 's nachts terwijl u slaapt . Blijken op een oppervlak in de ochtend en laat nog 15 minuten . Vorm er een brood en gaan stijgen . Anderhalf uur later , plaatst u de lege pot in de oven te verwarmen voor een half uur . Haal de pot , gooien in de gerezen deeg , leg het deksel er weer op en bak gedurende 30 minuten met het deksel op , verder dan het bakken nog eens 10 tot 30 minuten zonder deksel , afhankelijk van uw voorkeur . Tussendoor kunt u een tal van andere huishoudelijke activiteiten te volbrengen . Probeer dit recept , omdat het je niet disappoint.Thank voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern