Vier Desserts Van Mijn Servische Oma

Mijn grootmoeder was uit Servië , een deel van de Joegoslavische unie op het moment dat ze naar de VS kwam . Ze had een Amerikaanse burger niet geworden totdat ik 12 jaar oud was . Ze sprak de Rusyn dialect met haar kinderen , waaronder mijn vader, die werd geboren in de VS, en haar Engels was gebroken en sterk geaccentueerde haar hele leven . Oma was een prachtige banketbakker . Haar desserts waren veel , en sommige zijn vooral herinnerd als Kerstmis gebak. Moer PitaIn mijn gedachten , Nut Pita is een van de recepten altijd geassocieerd met kerst . Het is niet een zeer zoete dessert , maar is heel rijk . Mijn grootmoeders Nut Pita is twee lagen van ongezoete deeg , met een grond noten , ei en suiker vullen . De vullingen kunnen ook vlees beleg, kaas of vruchten zijn. Pita betekent taart in het Servisch, en ik begrijp dat het deeg een deel van deze taarten is over het algemeen een bladerdeeg deeg of fillodeeg . Pie kan worden geïnterpreteerd als iets gemaakt met een korst , meestal op de bodem , en soms op een vulling . Vullingen kunnen zoet of hartig zijn. In Oma's Nut Pita , werd de vulling gemaakt met een dozijn eieren , gescheiden . De blanken werden afzonderlijk slagroom en gevouwen in de dooiers , suiker en gemalen noten . De patisserie ze maakte was met gist , hoewel het type niet bladerdeeg . Het werd uitgerold naar een 13 x 9 inch pan passen , de vulling ging naar binnen en dit was getooid met een andere laag van het deeg . Na het bakken is het altijd gesneden in diamant vormen , geborsteld met vanille en vervolgens bestrooid met poedersuiker sugar.Kifli , Kiflicke , KiefeleI ben er niet zeker van de spelling van deze kleine gebakjes . Het deeg deel van deze is rijk en schilferig , maar niet zoet deeg. Het is uitgerold kleine vierkanten of cirkels en een vulling in het midden , worden tegenoverliggende zijden of hoeken samengetrokken en worden gebakken . De vullingen in het centrum die ik het meest herinneren zijn Snoei Lekvar , een gladde puree van gekookte pruimen en abrikoos vulling. Een van deze twee vullingen is eenvoudig te maken . Neem gewoon ontpit droge vruchten en een kleine hoeveelheid water met wat citroenschil en laat sudderen tot al het water is ingekookt . Pureer in de keukenmachine tot een glad mengsel met suiker , naar smaak . Het maakt een prachtige vulling , en zelfs smaakt heerlijk spread op toast. Het deeg is licht en schilferig en de vullingen zijn delicious.StrudelI heb niet een strudel zoals mijn oma sinds de laatste keer dat ik haar zag , heel lang geleden . Ik bestelde strudel in restaurants , en omdat ze meestal Duitse restaurants , het gebak deel was een dikkere en meer brood als deeg. Grandma's strudel werd gemaakt door stretching haar deeg om de hele keuken tafel dekken , met een overhang van ten minste 12 centimeter . Het werd uitgerekt zo dun je kon een krant lezen door het deeg . Ze zou strooi op een van de verschillende soorten van gezoete vullingen , zoals maanzaad , gemalen walnoten , appels , kaas , en zelfs kool . Het leek er altijd niet voldoende vulling , omdat het zo dun was verspreid , maar het deeg was ook zeer dun , zodat het altijd perfect . Oma's strudel was niet alleen voor vakantie, maar was altijd aanwezig in haar house.BobalkyLittle deeg ballen , doorweekt met warm water en gemengd met honing en gemalen maanzaad . Tenzij men is opgegroeid eten van dit dessert , lijkt het moeilijk om te genieten . Wij van de familie te vinden die kleine balletjes totaal onweerstaanbaar . Oma's versie is zoet met al de honing , maar ik heb hartige versies gezien die er ook . Het lijkt zo veel van de desserts Ik ben opgegroeid met zijn ook in hartige versions.I bekend ben zeer gelukkig om zijn opgegroeid in een gezin met zo'n rijke erfgoed. Net als de meeste kinderen is het gemakkelijk om voor lief nemen de cultuur en voedsel tradities die een deel van je leven geworden . Te veel kinderen vandaag de dag willen de traditionele voedsel van hun familie over te slaan en het hoofd naar de lokale fast food restaurant . Mijn Grootouders zei vaak: " Met de leeftijd komt wijsheid " . Het kostte me jaren om te beseffen dat ze gelijk hebben en ik ben nu proberen om deze tradities doorgeven aan you.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern