Pepper De Cinderella de kast

Pepper is een gewaardeerd kruid . Het is er altijd. Het heet in bijna elke hartige recept, en wat snoep (denk Pfeffernüsse ) . Vers gemalen peper heet voor overal in recepten , een beetje zoals Assepoester , Assepoester ! Het wordt naar verwachting in de plaats , doen wat het het beste , maar volledig onder gewaardeerd . Hoeveel van jullie peper echt proeven ? Kunt u de verschillende soorten en variëteiten te identificeren? Hoeveel soorten peper kunt u noemen ? Zijn ze allemaal peper ? Pepper kan heel spannend , en de nuances van de verschillende soorten kunnen enorme verschillen in de uitkomst van een schotel te maken. Zeer hoge kwaliteit Tellicherry peperkorrels hebben een duidelijk bloemige smaak met scherpte en beet . Winkel gekocht gemalen peper smaken opmerkend helemaal zoals een vers gemalen hoge kwaliteit Malabar of Tellicherry . Maar wat zijn deze namen , vraag je? Zwarte peper komt van de plant Piper nigrum . De hoogste kwaliteit zwarte peper is Tellicherry . Omdat de bessen zijn toegestaan ​​om te rijpen op de plant voor het kiezen , zorgt zij voor de meeste smaak en de grootste bessen . De bessen fermenteren in de zon voor een paar dagen als ze drogen. Malabar peperkorrels zijn slechts iets minder rijp geplukt , zeer volle smaak ook , en zijn iets kleiner . Witte en groene peperkorrels zijn hetzelfde bessen. Groene peperkorrels worden geplukt voordat ze rijp en gedroogd . Soms zijn ze verpakt in pekel , en wanneer toegevoegd aan een gerecht , geven een heerlijke uitbarsting van peperige goedheid en zacht vuurtje . Deze zijn heerlijk in afgeroomd sauzen . Groene peperkorrels hebben een aparte smaak , maar lichter . Witte peperkorrels zijn gewoon zwarte peperkorrels geweekt in water tot hun buitenste schil kan worden gewreven af ​​, en dan laten drogen . De smaak van de peper is duidelijk, maar meer delicaat subtiel. Zoals het is wit , het is de perfecte toevoeging aan gerechten zoals kip en knoedels , waar de zwarte peper van de uitstraling van het eindproduct zou ontsieren . Het is ook goed voor gerechten waar de smaak van peper wenselijk is , maar kan gemakkelijk overmeesteren als met de zwarte peperkorrels . In de afgelopen jaren een andere methode voor het verwerken van witte peperkorrels is ontstaan ​​. Sarawak witte peperkorrels worden gehouden onder stromend water totdat de schil afpellen en het eindproduct is een schonere , wittere peppercorn.Pre - gemalen peper , de lelijke stiefzuster , lijkt niet op goede peperkorrels . Zoals met alle kruiden , peper moet worden bewaard totdat het nodig geheel en gemalen voor het recept . Ik heb niet gemalen peper in mijn keuken voor meer dan 25 jaar . Zodra ik ontdekte de verschillen in smaak , kon ik nooit meer terug . Na verloop van tijd heb ik geïnvesteerd in diverse pepermolens . Een ( een Turkse messing koffiemolen ) maalt peper zeer fijn. Ik dit gebruiken voor het malen in een schaal wordt gekookt . Een andere molen is ingesteld op grof te malen, en gebruikt voor het kraken peper over eten op de tafel . Een andere molen houdt alleen witte peperkorrels . Weer een ander heeft een mix van wit, groen en roze , dat is een uitstekende combinatie voor kip , varkensvlees of fish.But wachten , u vraagt, hoe zit het roze peper ? Deze zijn niet peper helemaal niet, maar komen uit een struik , Schinus molle . Omdat ze zien eruit als peper bessen , en hebben een peperige smaak , worden deze toegevoegd aan gastronomische peper mengsels . Ze zijn aromatische en niet scherp . Andere soorten van peper , zoals Long Peper (Piper longum ) en Cubeb Peper ( piper cubeba ) , hebben verschillende nuances van smaak . Lange peper is heter dan zwarte peperkorrels , met een klein vleugje kaneel , het is prachtig links geheel in stoofschotels lang koken . Cubeb peper , ook wel de steel Pepper , is bijna een kruising tussen peper en piment in flavor.Bring Assepoester naar de bal , eindelijk. Vinden van hoge kwaliteit peperkorrels en maal ze zelf . U zult sorry.Thank u niet voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern