Tête de Moine Cheese - Real Gourmet Swiss Cheese

Tete de Moine Kaas is wat definieert een echte gastronomische Zwitserse kaas . Het wordt alleen geproduceerd in negen specifieke zuivelfabrieken in het noordwestelijke gedeelte van de Zwitserse Alpen genaamd de Berner Jura , een deel van Zwitserland, waar Frans wordt voornamelijk spoken.According aan de geschiedenis, werd Tete de Moine dacht te zijn geproduceerd door de monniken van de Bellelay abdij daterend zover terug als 1192 , dat is de reden waarom het vaak wordt aangeduid als de " Kaas van de monniken " . Echter, de productie en verkoop werden enige volledig merkte pas in 1520 . Oorspronkelijk werd het Fromage Bellelay genoemd naar de plaats waar het werd geproduceerd , maar werd toen omgedoopt in 1970.The letterlijke vertaling in het Engels van Tete de Moine is " monniken head" . De term verwijst naar de kale hoofden van de monniken in de Bellelay alsook om de wielen van de kaas door de burgers betaald aan de Franse koningen als tax.Lightly gekookt, wordt Tete de Moine gemaakt van melk geperst en ongepasteuriseerde koemelk . De melk wordt gebruikt om de Tete de Moine produceren wordt geleverd aan de plaatselijke zuivelfabriek twee keer per dag om ervoor te zorgen dat het vers is . De melk wordt vervolgens verwerkt in de moderne faciliteiten, maar zonder te vergeten de traditionele kaasmaken methoden . Hoewel de smaak van de Tete de Moine is zeer gelijkaardig aan andere Zwitserse kazen , de Zwitserse regering benadrukt dat het NIET een fabriek gemaakt cheese.Tete de Moine wordt geserveerd in kleine wielen en wordt gesneden met behulp van een griolle - een tool die perfect scheren mogelijk maakt van de kaas met een minimale inspanning . Het heeft zowel een kleverige of harde bruine buitenschil dat afhangt van de zuivelfabriek . Het interieur pasta is stevig en wordt geleverd in stro kleur , maar donkerder naarmate het ouder wordt . Het unieke kenmerk van deze kaas is dat het ouder van buiten naar binnen , zodat het deel dichter bij de korst donkerder lijkt of bruiner . Deze functie wordt vaak verward door sommige eerst proevers als een teken van slechte quality.One zeer onderscheidende kenmerk is de geur . Afgezien van zijn natuurlijke bruine randen , het geeft ze een zeer verrukkelijke geur , zelfs voor het snijden . Het ruikt naar geroosterde noten vermengd met aardse wijn met een hint van muffe hout , dat de ruimte zal veranderen in een kaas hemel . Als je het proeft u een volle smaak en zeer complexe tonen van noten en zoete fruit.Ask elke kaas monger te krijgen , en ze zullen u vertellen dat deze kaas heeft veel meer smaak en geuren meer dan Emmentaler en Gruyère . Als u op zoek bent naar een echte gastronomische Zwitserse stijl van de bergen kaas, dan de Tete de Moine is uw beste keuze . ! Gaan en proberen een vandaag
Door: Michael Binetti