Charleston Zij krab Soep : De Signature Dish Of Charleston

Veel restaurants in Charleston , South Carolina functie Charleston zij krab soep op het menu. Het is een van Charleston handtekening recepten . Soms verwijzend naar de types van voedsel in een bepaalde regio , handtekening voedingsmiddelen zijn die welke gewoonlijk worden gebruikt om de chef-kok die kookt het de best.The soep is vernoemd naar de ' zij-krab ' , of vrouwelijke krab , die de smaakvolle levert identificeren oranje ree , of eieren , die bestaan ​​uit een hoofdbestanddeel in de soep . Een culinaire icoon van Charleston , South Carolina , Charleston zij krab soep was conventioneel een rijke combinatie van room, krab , kuit ( eieren ) , en een scheutje sherry . Het vlees van een vrouwelijke krab hoort te zoeter zijn, maar het was de toevoeging van haar rood-oranje kuit die diepte van smaak van de schotel en mooie bleke kleur gemaakt en dat resulteerde in de naam zij krab soup.Roe is niet langer in geoogst om de krab bevolking ecologisch onderhouden . Maar Charleston zij krab soep oudsher ree in. Is het nog steeds ze soep krab zonder de ree ? De kern van het recept blijft hetzelfde , maar puristen weten dat ook reeën in het basisrecept is de ware Zuid-traditie . Wanneer je kunt , maken de soep met kuit en geniet van elk kostbaar spoonful.It 's van cruciaal belang dat uw krab zijn fris , en dus het vangen van uw eigen is de beste manier om dit recept te maken . Hebben een dozijn krabben klaar om shell - als je de dop van de vrouwelijke krab en vind bosjes miniatuur rood-oranje parels binnen , opgewonden ! Dit is kuit en je voorzichtig mee moet zijn , delicaat verwijderen en dan roeren in je soep . Krabben met kuit aan de buitenkant , moet echter worden terug gezet in de water.The uien, knoflook en selderij nodig hebt in een zware bodem middelgrote saus pijn met wat olijfolie om te worden gekookt totdat ze zijn duidelijk. De volgende stap is om de pan blussen met behulp van sherry , gevolgd door de krab ree , laurier en schelpdieren voorraad . Als dat klaar is , krijgt het een langzame sudderen en laat gedurende 15 minutes.After je de melk toe te voegen , laat het mengsel sudderen gedurende 15 minuten. Dan houden het op sudderen , voeg de rijst toe en bak tot de rijst verzacht . Voeg vervolgens hete saus op smaak , worcestersaus , en foelie . Haal de laurier en vervolgens met een mixer tot puree . Zodra glad en dik , zeef de soep met behulp van een fijne zeef . Voeg ten slotte krab en breng op smaak met zout en pepper.When het maken van de beste zij krab soep zeker hoge kwaliteit krabvlees gebruiken . Goedkope krab die je nodig hebt uit de schelpen te nemen is altijd papperig dus niet je tijd verspillen. Krab roe kan echter een beetje zout, dus gebruik het met mate . U kunt krab bevriezen en het zal goed te houden als je een beveiligd verzegelde tas gebruiken
Door: . Rex Freiberger