Glorious Gourmet Food In Parijs - Deel I

Als er een ding weten de Fransen hoe om goed te doen, het is voedsel . Eten is meer een kunst ( en voor sommige , een quasi religie ) in Frankrijk , dus ik wist dat ik zou nalatig zijn in mijn taken om mijn lezers als ik niet gaan en op zoek gaan naar Parijs 's mooiste gastronomische heerlijkheden voor u . Bemonstering van de volgende is geen optie - het is een must Say Cheese Naast wijn , wat zijn de Franse geobsedeerd ! ! ? Kaas! De Franse passie voor kaas en de proliferatie van de spullen in hun land is ronduit onovertroffen . Een beroemd citaat van Charles de Gaulle gaat , "Hoe kun je verwachten dat een land dat 246 soorten kaas heeft regeren ? " De Fransen zijn zo serieus over hun kaas als ze zijn over hun wijn , en dus het komt niet als een verrassing dat , zoals wijn , Franse kaas wordt beschermd door wetten AOC ( appellation d'origine contrôlee , naam van een gecontroleerde herkomst ) . Deze wetten staan ​​alleen bepaalde beperkte hoeveelheden van een bepaalde kaas om massaproductie verpest de subtiele variaties in de Franse regionale cheeses.So voorkomen worden geproduceerd , op zoek naar de ultieme kaas maaltijd , vroeg ik mijn Parijse vrienden waar de kaas crème de la crème ( no pun intended ) te vinden was in de hoofdstad van Frankrijk . Het antwoord was unaniem : " Androuet ! " En Androuet het was . Ik dwaalde over aan hun kaaswinkel ( kaaswinkel ) op 37 , rue de Verneuil en werd begroet met de meest verleidelijke displays van kazen - je moet het zien om het te geloven ! De kazen kijken een ver zicht anders dan wat ze lachend kaas noemen in de supermarkten - dit is de echte enchilada . Familiebedrijf en beheerd Androuet terug was in 1909 opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar , en sindsdien zijn mensen zijn cultiveren de kunst van de maître fromager affineur (kaas rijpen master) . De naam is wereldwijd bekend. Vandaag de dag , en het grote voordeel van de Parijse bevolking , het huis van Androuet bestaat in feite uit 5 fijne kaas winkels alleen al in Parijs en is van plan om een ​​andere te openen in de nieuwe luchthaven Roissy ! Ze hebben zelfs een vestiging in Stockholm , kazen Zweden capital.Androuet 's zijn afkomstig uit meer dan 200 verschillende locaties en zijn allemaal uitsluitend met rauwe melk . Elke kaas is uniek , genezen en gerijpt onder toezicht van Maîtres Affineurs ( meesters in het rijpen van kaas ) , en jaar of voorbereid in het genezen van kelders . Je zult Androuet winkels vinden in alle Parijse toeristische gidsen , en mij werd verteld dat hun clientèle komt van over de hele wereld - van de VS naar Japan.Cheese wordt best begeleid met brood en wijn , en Androuet gespecialiseerd in de beste . Ze bieden een breed scala aan wijnen , van rood Sancerre Chateau Neuf du Pape , en werken met twee Parijse bakkers om u te voorzien met een aantal zeer fatsoenlijke brood te gaan met uw cheese.So kunt u uw kaas , uw wijn en uw brood krijgen allemaal in een klap , maar ook uitstekend advies over alle drie gratis. Het personeel spreekt Engels , en een verscheidenheid aan andere talen , zodat de communicatie moet niet veel van een probleem ... bij gebreke daarvan , zijn geanimeerde gebaren onderbroken door het vreemde gebruik van willekeurige vreemde woorden altijd gewerkt wonderen voor mij in het buitenland ... Voor degenen die willen een aantal van deze onbetaalbare buit terug naar huis te nemen , Androuet biedt luchtdicht en vacuüm verpakt packages.For Amerikanen, kunt u de US Customs & Border Protection website voor het laatste op voedsel importeren van regels op help.cbp.gov , of het Amerikaanse ministerie van de website van Landbouw ( www.usda.gov ) . Op dit moment , zij bevestigen dat genezen kazen ( dwz harde kazen, zoals Parmezaanse kaas en cheddar ) zijn over het algemeen ontvankelijk indien geïmporteerd voor persoonlijk gebruik , maar dit is aan verandering onderhevig , afhankelijk van ziekte-uitbraken . Houd in gedachten dat je ze zou moeten verklaren. Vraag advies aan personeel Androuet 's - ze zullen op de hoogte over this.A buffet -size assortiment gaat 35-70 euro en ze doen thema gastronomische geschenk manden , dozen en kisten ook. Ze zorgen zelfs voor particuliere of zakelijke kaas - themabuffetten met de hele riedel : vers en gedroogd fruit , Poilane of Poujauran brood ( zie hieronder ) , wijn , kaarsen , bloemen decoraties etc.Androuet in Parijs ( normale werkuren van dinsdag tot zaterdag , en ze sluiten om 19:30 ) : 37 , rue de Verneuil - 75007 Paris Metro : Rue du Bac , Solferino ( lijn 12 ) 0,134 , rue Mouffetard - 75005 ParisMetro : Censier Daubenton ( lijn 7 ) 0,1 , rue Bois le Vent - 75.016 ParisMetro : La Muette ( lijn 9 ) , Passy ( lijn 6 ) .17 , rue des Belles - Feuilles - 75.016 ParisMetro : Victor Hugo ( lijn 2 ) , Trocadero (lijn 6 , 9) .23 , rue de la Terrasse - 75.017 ParisMetro : Villiers ( lijnen 2 , 3 ) Real Franse BreadIn Frankrijk , bijna iedereen zal je vertellen dat Poilane brood is het toppunt van de Parijse bakken. . Eerste opgericht 75 jaar geleden , is Poilane nu gerund door Lionel Poilane , die het overnam van de zaken van zijn vader ongeveer 30 jaar geleden en dreunde het : de winkel verkoopt 15.000 broden per dag , dat wil zeggen 2,5 % van alle verkochte brood in Parijs , door weight.The geheim van Poilane brood is doordrenkt van traditie. Lionel zelf voerde een uitgebreid onderzoek naar de ' etnografie ' , zoals hij het zelf , in zijn vak . Poilane brood is gemaakt van tarwe geteeld alleen op bedrijven gebruik van duurzame technieken met zeezout uit de Franse Atlantische kust . Het is gebakken voor meer dan een uur in Poilane 's speciaal ontworpen houtgestookte ovens , en zal gemakkelijk te houden voor een week in zijn oorspronkelijke wit en groen papieren zak . Poilane brood sporen zijn erfgoed terug naar de echte regionale stokbrood , maar het bedrijf is opvallend modern . Vandaag de dag , de familie beheert een nieuwe winkel in Londen en een ' productie ' aan de rand van Parijs het produceren van de goederen die worden verkocht in meer dan 2500 restaurants en winkels alleen al in Parijs , en ongeveer 20 landen over de hele wereld. Poilane is een van vandaag de weinige 'global bakkerswaren , gebruik te maken van het internet en de grote FedEx -hub in de buurt van de luchthaven Roissy - Charles - de- Gaulle luchthaven naar het brood wereldwijd verzonden worden . De goederen landen op eettafels binnen 48 uur van hun kookkunsten . Het brood zelf is beslist oude school : dik, taai , en rijk met een donker , brand getinte smaak. Traditioneel Frans brood is niet de alomtegenwoordige wit brood gebruikt in stokbroden . Vroeger was het een donkere , gezonde dingen gegeten door arme mensen als ze niets anders konden veroorloven. Het bijna verdwenen uit het Frans tafels vanwege de zeer geschiedenis . Zozeer zelfs dat het oude gezegde " Hij at zijn wit brood ... " betekent dat hij peinsde en dollen in plaats van hard werken , en nu is hij in voor moeilijke tijden ( en alleen donker brood ) . Na de Tweede Wereldoorlog , de hoogte van chic was wit brood , uit Oostenrijk geïmporteerd . Poilane is zeer uniek in dat in een stad waar je twee blokken niet kunnen lopen zonder in een stokbrood , weigert hij elke produceren ! Poilane 's brood heeft hem beroemd fans won door de jaren heen : Frank Sinatra en Lauren Bacall gebruikt om een brood van tijd tot tijd te genieten , en Robert De Niro is een klant . Er is een persoon in de winkel die Engels spreekt , die bevestigt nemen brood terug naar de VS is beroemde brood geen problem.Poilane 's is te vinden op 8 , rue Cherche Midi , 75006 Parijs . Het dichtstbijzijnde metrostation is Sèvres - Babylone
Door: . Phil Chavanne