Varkensvlees: De Berkshire Breed

Driehonderd jaar geleden - dus de legende heeft - het leger van Oliver Cromwell , ontdekte de Berkshire varken in de winter kwartalen bij Reading, de provinciehoofdstad van de shire van Berks in Engeland . Na de oorlog , deze veteranen uitgevoerd het nieuws aan de buitenwereld van de prachtige varkens van Berks , groter dan alle andere varkens van die tijd en de productie van hammen en spek van zeldzame kwaliteit en flavor.For 200 jaar nu de Berkshire bloed is zuiver geweest , voor zover de gegevens bekend zijn today.The uitstekende karkas kwaliteit van het Berkshire varken maakte hem een vroege favoriet bij de upper class van Engels boeren. Al jaren de koninklijke familie hield een grote Berkshire kudde op Windsor castle.The Engels ondersoorten ontstaan ​​, aan het begin van de 9e eeuw , uit de kruising van verschillende andere ondersoorten , waaronder de Italiaanse " Casertana " , andere inheemse rassen en bepaalde Chinese rassen . Van deze originele Engels ras vele anderen zijn afgeleid , vandaag over de hele wereld verspreid , zoals de Duroc en Pietrain . Grote , vette soort , wordt het gewaardeerd om zijn grote snelheid van de groei . Voor dit kenmerk van de ware Berkshire worden gebruikt om te kruisen met postume rassen . Het beschikt over verbeterde vlees aan het bot verhoudingen en is aangepast om te worden opgevoed in de open.The ware Berkshire produceert mager vlees van uitstekende kwaliteit , dat zich onderscheidt van de oudere rassen in dat het biedt zowel mager vlees en grote hoeveelheden reuzel , terwijl de oudere rassen ontbrak in reuzel productie
Door: . David Russo VMD , PhD