The Other Sumac gebruikt als specerij

U hoort Sumac en denken meteen gif sumak . Het kruid sumak is niet van dezelfde plant als het gif sumak , hoewel ze uit dezelfde plantenfamilie . Als een zaak van de feiten, de sumak gebruikt als specerij groeit in het wild , voornamelijk in het Midden-Oosten , dus er is geen probleem met het draaien afoul van de verkeerde plant, hier in de VS . De sumak vaak gebruikt als specerij in het Midden- Oosten is van de plant Rhus coriaria . Het gif sumak gevonden in de VS is Rhus vernix . Ze zijn afkomstig uit de tropische of subtropische cashewnoten of sumak familie van bomen , struiken en wijnstokken , allemaal met steenvruchten , of fruit met een enkele steen of zaad. Sumac struiken groeien in het wild in alle mediterrane landen , in Sicilië en Zuid-Italië en in het bijzonder het Midden-Oosten landen, met name Iran , Libanon en Turkije . De delen van de plant gebruikt worden de gedroogde en gemalen bessen die een essentieel onderdeel van het Arabisch koken zijn . De gedroogde en gemalen vruchten leveren een roodachtig poeder , de voorkeur boven citroenen voor zijn fruitige zuurheid en wrangheid . Sumac kan worden gestrooid in gerechten als ze worden gekookt , geweekt in heet water en gestampt om de smaak vrij te geven , of gemengd in kruidenmengsels , met name het Midden-Oosten kruidenmengsel genaamd Zahtar . Het gebruik van Sumac in de keuken komt nauw overeen met het gebruik van tamarinde of gedroogde groene mango poeder in de hedendaagse Indiase en Indonesische gerechten . De verse bessen kan ook worden gemaakt in een verfrissend drankje vergelijkbaar met limonade . In de VS is er een ten opzichte van deze sumak , Rhus Glabra , voornamelijk gebruikt in de leerlooierij , maar indianen ook gebruik van de rode bessen op een verfrissend drink.While dit alles is interessant te maken , kan men zich afvragen wat te doen met deze specerij moet worden verworven . Een kennis gemaakt kip kebab , door cubing kipfilets en marineren ze voor een minimum van een half uur in een mengsel van 1/4 kop yoghurt , het sap van 1 citroen , zout en peper naar smaak , 2 of 3 gebroken teentjes knoflook en 1/2 theelepel gedroogde dille . Ze klaagde dat om dit gerecht te maken als ze in haar eigen land zou hebben , zou ze sumak hebben toegevoegd . Ik antwoordde dat ik toevallig sommige hebben . Niet wetende dat de bedragen die zij nodig zou hebben , ik bracht haar ongeveer een kwart kopje waard . Ze gooide het volledige bedrag in de marinade . Na het marineren , reeg zij de kip op spiesjes en gegrild tot de gewenste gaarheid . Deze kebab waren werkelijk uitstekend van smaak . Een andere toepassing is in het kruidenmengsel genaamd Zahtar , Zaatar of Zatar . Aangezien dit is een Midden-Oosten mengsel gemaakt met een West- Aziatische soort van marjolein algemeen niet beschikbaar buiten de regio , de substitutie is tijm of oregano , voor Amerikaanse koks . Verhoudingen variëren van recept naar recipe.Zahtar4 eetlepels gemalen sumac2 tot 4 eetlepels ruwe sesam seeds1 tot 2 eetlepels elk gedroogde oregano , tijm en of marjoram.1 theelepel saltThe sesamzaadjes kan rauw worden overgelaten , of licht geroosterd in een droge koekenpan , onder voortdurend roeren , totdat ze beginnen te knallen . Haal van het vuur en giet onmiddellijk uit op een bord om af te koelen , want zij zullen blijven om te braden van de hitte . Grind samen alle ingrediënten met een vijzel of in een vijzel en bewaar in een luchtdichte glazen pot op een koele donkere plaats voor maximaal 3 months.This is een zeer eenvoudige recept , met veel variaties mogelijk . Sommigen gebruiken alleen tijm , zonder oregano of marjolein . Sommigen gebruiken alleen oregano . Sommigen gebruiken zout in het mengsel en een aantal add peper , en sommige niet gebruiken zout of peper. Andere recepten bevatten kruiden zoals koriander . Probeer het maken van een batch en te zien welk deel het beste werkt voor uw smaak . Het recept kan worden verdubbeld of verdrievoudigd , indien nodig . Nu dat je het hebt, probeer dan vermengd met olijfolie als een dipping mengsel voor goed brood . Borstel pitabroodje met olie en bestrooi met Zahtar en bak tot ze verwarmd. Strooi hummus , yoghurt of kaas . Het kan worden gebruikt om kruiden vrijwel elk gerecht . Avocado , notoir saai , kan worden gekruid met Zahtar . Gebruik het op iets dat moet een beetje kick.Sumac kan gebruikt worden in een shaker op de tafel te strooien op voedingsmiddelen, zoals rijst of een aangename fruitige zure opmerking en zachte roodachtige kleur lenen aan sauzen , gevogelte of vis , of strooi het op vlees voor het grillen . Sumac is ook beweerde gezonde eigenschappen . Een zure drank van sumak is gemaakt om maagklachten te verlichten . Er wordt ook gezegd om diureticum kwaliteiten en kan nuttig zijn bij het ​​verminderen van koorts . Ongeacht het gebruik , vinden sommige sumak bij een gerenommeerde winkel specerij en probeer het uit . U zult verbaasd zijn over haar usefulness.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern