Mijn Joegoslavische Of Servische Erfgoed Eten Memories , Kifli

Ik ben opgegroeid met de wetenschap dat mijn vaders ouders naar de VS kwam uit Joegoslavië in de zeer vroege jaren 1900 . Ik begrijp nu dat Joegoslavië was een unie van landen op het moment, maar het gebied waar mijn grootouders vandaan kwamen was Kucur , Backa , in de provincie Vojvodina , in wat Servië , vandaag. Mijn Joegoslavische of Servische , grootouders woonden op een boerderij op het platteland van Ohio . Ze hadden kippen , dus eieren waren er in overvloed . Ze groeide gewassen. Ze leefden veel anders dan stad volk mijn moeder tijdens de Depressie en wereldoorlogen . Mijn moeder herinnerde eraan dat in het begin van haar verloving met mijn vader , ging ze naar het huis van zijn ouders na de kerk een zondag , voor het ontbijt. Ze was geschokt dat oma had meer dan 13 eieren in een kom , om roerei te maken. Ze vond het bijna obsceen te hebben dat veel eieren voor een gezin van vijf . Dat bracht thuis voor mij de grote verschillen tussen stad en land in die tijd . Ik heb echt nooit mijn opa wist dat als hij doorgegeven voordat ik was 2 jaar oud , maar ik mijn Joegoslavische oma herinneren meest voor haar desserts . Er was geen beter . Het was haar een hobby , bij gebrek aan beter woord . Ze maakte strudel van fijn kruimelig deeg vergelijkbaar met bladerdeeg en gevuld met maanzaad , noten of kaas . Ze maakte Kifli , schilferige kleine gebakjes die werden uitgerold in vierkanten en gevuld met dingen als Snoei Lekvar , gemalen maanzaad vullen en abrikozenvulling . Hier is de Kifli recept dat ik use.KIFLI1 1/2 tl droge droge gist , ongeveer de helft van een pakje 3 kopjes flour1 /£ 4 lard1 /£ 4 ongezouten butter1 ei , whisked1 /4 kop slagroom , of zware zweepslagen cream1 /4 kop verdampt melk 1 /2 kop maanzaad vullen , pruimen Lekvar of suiker abrikoos fillingconfectioner 's , voor rollend en sprinklingCrumble taart gist of instant gedroogde gist tot meel . Werken in de reuzel en boter als voor taart deeg . Ei en room toevoegen en werken met de handen tot het deeg trekt uit zijkanten van de kom . Niet over mix.Sprinkle uw werkplek met poedersuiker en de uitrol van een deel van het deeg . Met behulp van poedersuiker om het deeg te rollen is belangrijk omdat het toevoegen van meer meel zou het deeg taai . Cut uitgerold deeg in 3 -inch pleinen. Vul deze kleine vierkantjes door het plaatsen van een karige theelepel vulling van uw keuze in het centrum . Brengen tegengestelde hoeken , temperen de randen met melk of room en knijpen samen , vouw dan de geknepen stuk voorbij. Bak op perkament gevoerd bakplaat voor 15 tot 18 minuten op 375 graden . Bottoms zal gouden en toppen zal gewoon beginnen aan gouden kleur geworden . Haal uit de oven , leg op een rooster afkoelen en bestrooi met suiker meer banketbakkers . Maakt ongeveer 100Grandma maakte zoveel gebak variëteiten , en helaas de Kifli is een van de weinige om te overleven als een recept in onze familie . Ik heb nooit geleerd om de strudel deeg te maken , maar ik herinner me als een kind, kijken naar oma manipuleren snel een kleine bal van deeg in een flinterdun stukje dat de hele tafelkleed gedekt keuken tafel gedekt en hingen over de randen nog minstens 8 - 10 inch. Dit was een geweldige prestatie ik me kan herinneren aan deze dag. Ze zou strooi op de maanzaad mengsel of appel mengsel en vervolgens coax het deeg op en in een zeer lange , losse rollen . Geplaatst op een bakplaat in een grote spoel , gebakken ze dit gebak , en bestrooid met poedersuiker . Oma gekookt en gebakken terug bij het koken met reuzel was een alledaagse gebeurtenis . En nu , nogmaals , is reuzel in vogue.Grandma komen ook uit veel verschillende voedingsmiddelen voor Pasen of Kerstmis . Bieten met mierikswortel voor Pasen , en een kaas als bal gemaakt met eieren en melk , riep ze Siretz . Ze maakte Bobalky met Kerstmis , en gelukkig dat recept werd doorgegeven aan ons. Ze maakte de meest fantastische smaakvolle soep , soms met rundvlees , soms kip en soms met beide samen . Ze maakte haar eigen noedels om te gebruiken in de soep . Ze maakte een tomatensaus riep ze Machanka te eten over de vlees uit de soep . Wat maakte de soep zo memorabel voor mij was de saffraan . De geur , de kleur , de manier waarop de geur van de saffraan in de soep doordrongen het huis toen we liepen in de liefde van saffraan is een erfenis van mijn oma , aan deze dag. Ik ben zo dankbaar dat haar voor de heerlijke smaken en herinneringen van voedingsmiddelen doorgegeven van haar Joegoslavische , Servisch heritage.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern