Vijf Lesser Know Kruiden In Indian Cooking

Indiase keuken oproepen tot veel kruiden die algemeen bekend zijn bij ons in de westerse wereld . Specerijen zoals kaneel , kruidnagel , nootmuskaat , komijn en korianderzaad zijn die we allemaal kennen en waarschijnlijk gebruiken . Hoe zit het met een aantal kruiden die totaal onbekend zijn ? De geuren van de Indiase keuken zijn onmiskenbaar. De geur van iets heel exotisch kan heel verleidelijk. Wandelend langs een Indiaas restaurant kan een ervaring al op zijn eigen zijn. Dus wat is het dat het voedsel geur zo anders maakt ? Hier zijn enkele van de ingrediënten die kunnen bijdragen aan de exotische geuren die zo aantrekkelijk zijn . Deze uitleg kan je helpen om te zoeken op deze ongewone kruiden en uit te proberen een Indiaas gerecht of twee . Zwart SesameThe eerste die ik zal bespreken is Black Sesame . Dit kan al dan niet ongewoon specerij . Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken, evenals India en andere Zuidoost- Aziatische keukens . De zwarte en witte sesamzaadjes afkomstig van dezelfde plant , maar gewoon een andere variëteit . Zwarte sesamzaadjes hebben een iets sterkere smaak dan witte . Ze zijn een zeer goede bron van calcium ; studies hebben aangetoond dat een gram zaad bevat ongeveer 85 milligram calcium . Als je van de smaak van witte sesamzaadjes , zullen deze niet zo verschillend zijn. Ze maken een mooie presentatie wanneer gestrooid over rijst , en worden vaak opgenomen in Indiase gerechten , of gestrooid op brood , net als de witte sesam we know.Black CuminNext is zwarte komijn zaad. Dit is echt een ongewone kruiden, en nauwelijks bekend buiten India . Veel plaatsen onrechte verkopen Nigella zaden onder de naam zwarte komijn . Zwarte komijn is Bunium persicum , en heeft een meer nootachtige en aardse aroma dan gewone komijn . Het is veel dunner en fijner in omvang dan reguliere komijnzaad . Zoals de naam al aangeeft , de zaden zijn zwart en vaak gebruikt in Noord-Indiase Moglai keukens . Het heeft een zoetere , lemony karakter met karwij notities. Het wordt vaak gebruikt in yoghurt , chutneys , curry's en biryanis , wat garam masala . Als je zoekt op deze specerij , kijk voor Bunium persicum specifiek , of u kunt nigella seeds.Black CardamomBlack Cardamom of Hill kardemom, Amomum subulatum krijgen , is gerelateerd aan groene kardemom en zijn beiden van de gember familie , maar daar houdt de vergelijking op . De aroma's van zwarte kardemom zijn veel verschillende en niet lenen om te gebruiken in zoete gerechten . De zaaddozen zijn groter en grover en hebben een kamfer achtige smaak en een rokerige karakter van de methode voor het drogen dan branden . Het wordt vaak gebruikt in hartige dhal of rijst mengsels , en in sommige noordelijke Indiase garam masalas.Carom Seed of AjowainCarom , trachyspermum Ammi , is ook bekend onder Ajowain , Ajwain , Ajowan en vele andere spellingen . Het is een klein zaad met een smaak vergelijkbaar met tijm , maar aromatische en bitter . De zaden hebben een klein steeltje , net als anijs zaden en lijken op selderij zaad. Carambole is populair in de Indiase dhals of aardappelen en is bijna altijd gekookt in een gerecht als zijn smaak kan overweldigend zijn als rauw. Het is goed voor de spijsvertering en wordt vaak gebruikt in linzen gerechten voor haar anti winderig effect.Nigella SeedNigella , Nigella sativa , wordt soms ten onrechte genoemd Onion Seed , maar is totaal niet verwant aan uien . Het is ook verward met zwarte komijn , zoals hierboven uitgelegd . Dus wat is dit zaad dat is zo verward met andere soorten ? Het heeft een scherpe bittere smaak en geur met een oregano ondertoon . Het wordt vaak gebruikt als aanvulling Naan brood , en gebruikt in de bekende Indiase kruidenmengsel genaamd Panch Phoran . Een gemeenschappelijke mengsel voor deze Indiase vijfkruidenpoeder misschien gelijke delen komijn , venkel , mosterd , fenegriek en Nigella zaden zijn. Deze mix gebruikt over het algemeen de specerijen vertrokken geheel. Zij kunnen worden gebakken in olie smaken en olie in een levensmiddel vrij . Nigella zaden worden ook gebruikt in kormas , dhal en gestoofde lamb.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern