Saffraan , de duurste specerij ter wereld

Van 70.000 tot 250.000 bloemen nodig om een ​​pond saffraan te maken. Het proces van het kiezen van de 3 kleine stigma van elke bloem is zeer arbeidsintensief , waardoor het de duurste specerij ter wereld . Amazon onlangs werd de verkoop van een 16 ounce blikje Saffron voor $ 1.009,00 of $ 63,06 per ounce . Saffraan komt uit de herfsttijloos , Crocus sativus , voornamelijk geteeld in landen met een lange hete zomer . Het groeit uit Spanje naar India , twee van de belangrijkste landen die deze specerij exporteren . Sommige van de beste saffraan in de wereld komt uit Iran en India , maar wordt ook gevonden in Egypte , Marokko en Turkije , onder anderen. Het heeft een doordringende , bittere en sterk aromatische smaak. Een zeer kleine hoeveelheid zal produceren de meest briljante gouden color.Spices worden gedefinieerd als verschillende sterk gearomatiseerd of met aromatische stoffen van plantaardige oorsprong . Ze zijn meestal afkomstig van tropische planten , en vaak gebruikt als specerijen . Specerijen zijn meestal gedroogde wortels , schors , knoppen , zaden of bessen . Kruiden worden algemeen gedefinieerd als de groene delen van een plant worden gebruikt voor aroma . Saffraan lijkt te vallen in geen van beide categorie , maar het wordt geteeld in tropische plaatsen , en is zeker niet uit bladgroenten , zo wordt gedefinieerd als specerij . Het wordt ook gebruikt als kleurstof , parfums geur en als hulpmiddel bij het digestion.Probably eerst geteeld in Klein-Azië , werd saffraan gebruikt door alle oude beschavingen van de oostelijke Middellandse Zee , de Egyptenaren en de Romeinen . Later werd gekweekt in Spanje , misschien zijn er genomen door Arabieren . In de 11e eeuw bereikte Frankrijk , Duitsland en Engeland . Gedurende deze tijd , saffraan had grote commerciële waarde . Poedervorm saffraan moet worden vermeden als het gemakkelijk wordt vermengd met paprika , kurkuma , bieten of granaatappel vezels , en zelfs met de smaakloos, geurloos meeldraden van de saffraan krokus zelf . De hoogste kwaliteit saffraan wordt erkend als de diepste in kleur . Te veel gele stampers in de mix maken het een inferieur quality.The bloemen worden geplukt zodra de blaadjes open en laat in het najaar . De stempels worden verwijderd en geplaatst om te drogen . Saffraan is eenvoudig te gebruiken als de sterke gele kleurstof is oplosbaar in water . Gemeenschappelijke saffraan substituten zijn annatto , saffloer of kurkuma , maar de smaken zijn heel anders . Mijn meest vroege herinnering aan saffraan was het gebruik ervan in de soep van mijn oma's . Het hele huis rook naar haar soep , met zijn hoge saffraan noot. Op het moment , in mijn jeugd , wist ik niets van saffraan , of dat het was wat oma's soep smaak zo geweldig . Toen ik ontdekte saffraan op mijn eigen , realiseerde ik me dit was wat gaf haar soep die specifieke smaak en kleur , en saffraan is nu een geliefd kruid in mijn kast . Sommige toepassingen voor saffraan in brood en broodjes , waardoor ze een mooie gouden kleur . Gebruik saffraan in soepen waar kleur en aroma gewenst zijn. Het is een belangrijk ingrediënt in de Spaanse paella , en ook gebruikt in bouillabaisse Frankrijk en in risotto's van Italië. Saffraan is uitstekend met visgerechten . Uiteraard kan het worden gebruikt als een kleurstof , met een sterke goudgeel . Het is een ingrediënt in sommige likeuren , zoals Chartreuse . Gebruik je fantasie en wees creatief met het gebruik ervan. De kleinste snufje is alles wat is needed.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern