Mijn Barbecue geheime wapen

Jarenlang heb ik geprobeerd om dat mooie smaak vast te leggen dat de grote barbecue kuilen in KY aanbod. Hickory hout gaf me wat diepte , maar ik was gewoon niet krijgen van het met de chips of stukjes die je kocht in de winkels . Tenminste niet op mijn achtertuin vat smoker.About vier jaar geleden raakte ik op iets dat ik besloot om eens te proberen . Aangezien ik meerdere hickory bomen in mijn achtertuin , ik begonnen met het verzamelen van de draf, dien popped uit de hickorynoten als ze gerijpt . Net zoals houtsnippers , ik doorweekt de schillen in water voor ongeveer 30 minuten voordat ik begon te vuren op mijn houtskoolroker . Dan, net zoals ik het vlees op , gooide ik op een handvol van deze drijfnat kaf . Geen grapje . Je kon ruiken dat rijke hickory rook voor een mijl rond . Mensen die langs het huis vertraagd en snoof de lucht op . : > ) Halverwege het koken, ik gooi een tweede handvol natte kaf op de kolen , en tot slot een handvol ongeveer 15 minuten voordat ik ben klaar om het vlees af te trekken van de roker . Ik gebruik een " barrel" roker die houtskool gebruikt , geen gas. En , kan me niet schelen of ik doe hamburgers of biefstuk , alles krijgt de hickory gerookte behandeling ! Praten over een hickory gerookte stuk vlees die ervoor zorgt dat je tong klap je achterste tanden dom , dit is het! Sinds weer zal dicteren het bedrag van de hickory kaf beschikbaar van jaar tot jaar , ik blijf een 50 -pond uien zak vol kaf in mijn garage . Ze blijven net als de dag dat ik pakte ze van de grond , en ze verliezen nooit de flavor.If je het geluk hebt om te leven waar je kunt krijgen van uw handen op een aantal Hickory Schillen dit najaar , verzamel alles wat je kunt zijn . Leg ze in aardappelzakken als je geen toegang hebt tot grotere ui zakken hebben , en ze blijven voor years.These dingen zijn zo goed en voeg zo'n diepe , rijke smaak aan vlees , dat ik heb mensen die ze bestellen van mij uit FL , CA , en alles daar tussenin . Je zult nooit boven de flavor.One laatste noot . Zorg ervoor dat je het kaf van het grote ( golfbal grootte) hickorynoten . De kleine hickorynoten ( bekend als " varken noten " omdat boeren gebruikt om hen te voeden tot hij varkens, ) hebben niet de smaak . En , ze zijn zo dun dat ze verbranden recht en gewoon niet geven de rijke, diepe , zoet hickory smaak die je krijgt van de grotere hickory kaf
Door: . Pegeler