Het vinden van Joy In The Winter Blues

Ik ben niet zeker over u, maar we New Yorkers worden steeds gehamerd door nog een andere stormachtige sneeuwstorm. Het lijkt erop dat de komst van de lente kan niet snel genoeg komen , hoewel er slechts 23 dagen tot de lente-equinox . Waarom niet een vuurtje stoken , het gezellig maken en omarmen de winterblues - blauwe kaas , dat is.Winter is een goed moment om gastronomische blauwe kaas verkennen omdat het past perfect bij wat ik beschouw als een koud - weer sipper zijn - Tawny Port . Ik aanvankelijk draaide mijn neus in Port gegeven het geneesmiddel , hoest- siroop aroma . Maar met een slokje , zag ik het licht en zal nu roemen de deugden van een 20 jaar Tawny Port . Met aroma's van honing gedroogd fruit en een nootachtige afwerking , Tawny Port is glad , zoet en heerlijk . Het maakt de perfecte folie voor een gedurfde en pikante blauw. Na een stevige winter maaltijd , is dit een ideale gastronomische kaas combinatie voor dessert.While we zijn gedeeltelijk ( of moeten we zeggen Portial ) naar onze Amerikaanse Ambachtelijke Cave - Aged blauwe kaas , hebben we ook een paar andere Port - waardige favorieten : Gorgonzola Dolce - Gorgonzola Dolce is een romige en pittige blauwe kaas uit de Italiaanse regio Lombardije . Gemakkelijk te verspreiden , Gorgonzola Dolce (betekent " zoet " ) is niet zo pittig als Gorgonzola Piccante ( aka Berg Gorgonzola ) . Probeer het op een stokbrood belegd met plakjes rijpe vijgen . Mangia ! Stilton - Een traditionele Tawny Port pairing , Stilton is afkomstig uit Engeland, waar het is geproduceerd sinds 1720 . Dicht, rijk en romig met hints van noten , Stilton is uitstekend op zijn eigen of met een schar van kweepeer paste.Generally , ik ben geen fan van gerookte kazen maar Rogue Creamery 's Smokey Oregon Blue is een openbaring . Niet alleen is Rogue Creamery de eerste blauwe kaas ambacht aan de westkust van de VS , maar ze zijn ook de eerste die ooit roken blauwe kaas . Ze roken hun robuuste blauw over hazelnoot schelpen. Dit geeft een zoete waanzin en vlezige nuance aan de vrijmoedigheid van de blue.So als je die fancy weinig glazen sherry , het soort dat de verlenging van je pink vinger dwingt , nu zou een goed moment om ze stof af zijn . Trakteer uzelf op de maag - opwarming plengoffer van Tawny Port en een beetje knabbelen aan gastronomische blauwe kaas - het perfecte tegengif voor de schijnbaar eeuwigdurende slop van de winter
Door: . Sara Kahn