Stamppot . Restjes Reborn Of Made From Scratch .

Het Verenigd Koninkrijk heeft een aantal ongewone namen voor voedingsmiddelen . We hebben allemaal gehoord van een aantal van hen in films , zo niet een kookprogramma of twee . Ik vroeg me af waar sommige van de namen vandaan komen, zoals Bubble and Squeak . Ik kwam deze naam en het maakte me nieuwsgierig. Niet alleen waarom die bepaalde naam , maar wat is in het gerecht dat het wordt genoemd met die naam ? Het blijkt dat Bubble and Squeak is een gerecht van voornamelijk de restjes van gebraden vlees en groenten . Het is mogelijk dat dit gerecht al sinds de jaren 1800 is geweest. De Britten zijn dol op gebraden vlees met aardappelen , kool , spruitjes , erwten , of andere groenten . De kool familie wordt meestal vertegenwoordigd . Koolrapen , of rutabagas en rapen en andere wortelgroenten worden ook vaak gebruikt . Het werd gebruikelijk om een maaltijd van de restjes te maken , een beetje zoals een hash , waar het vlees en de groenten worden gebroken of gehakt en tot gebakken als een schotel . De naam Bubble and Squeak werd bedacht als werd gedacht dat het eten borrelde en piepte als het gebakken . Omdat elk huishouden maakt hun eigen gebraad en plantaardige maaltijd , met wat groenten die ze hebben, zijn er vele versies en manieren om Bubble and Squeak . Deze dagen bekende chef-koks maken hun eigen interpretaties . In het Verenigd Koninkrijk , is vlees voornamelijk geëlimineerd uit het mengsel sinds de vroege jaren 1950 , maar is nog steeds vaak onderdeel van de maaltijd , als een kant. De hash mengsel kan worden gevormd in pasteitjes en gebakken als individuele porties , of als een grote maaltijd in een koekenpan . Bubble and Squeak wordt vaak geserveerd als bijgerecht voor ontbijt of brunch met eieren en spek of worst , en soms jus . Het kan een heerlijk bijgerecht voor het diner zeker . Als vlees wordt toegevoegd , maakt het een stevig diner maaltijd op zich . Het kan een gezonde brunch te maken, als geserveerd met een salade of wat gesneden tomatoes.Taking dit alles aan het hart , heb ik besloten om mijn hand te proberen op een versie van Bubble and Squeak . Misschien niet traditioneel Britten , maar dan heb ik geen druppel Engels bloed. Ik begon en maakte mij helemaal vanaf nul voor het diner , waaronder een flinke hoeveelheid van spek , en het bleek zo heerlijk Ik zal dit waarschijnlijk te maken heel vaak vanaf nu. Vanmorgen maakte ik pasteitjes uit de restjes en gebakken ze te eten met eieren . Het is fantastisch hoe dan ook . Hier is mijn versie van Bubble en Squeak.1 1/2 pounds aardappelen , geschild, gesneden in chunks1 /£ 2 pastinaken , geschild , sliced1 eetlepel salt6 - 8 gram bacon , bij voorkeur dik gesneden , dwars door in kleine pieces1 /2 grote ui , dwars in dunne ringen en licht chopped1 teentje knoflook , minced12 - 16 gram kool , snijd ze in halve inch strips1 /2 theelepel salt4 eetlepels elk , boter en room cheesePlace aardappelen en pastinaak in een pot en bedek met water . Breng aan de kook en voeg de eetlepel zout. Cook tot heel soft.While aardappelen en pastinaak koken , bak het spek in een grote koekenpan krokant . Verwijder bacon uitlekken , het reserveren van ongeveer 2 of 3 eetlepels van het vet in de pan . Voeg de uien toe aan het spek vet en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn , ongeveer 3 minuten . Voeg de knoflook en meng snel gedurende 1 minuut. Voeg in de kool en de halve theelepel zout en meng goed . Lagere warmte lichtjes en dek de pan. Kook voor ongeveer 8 tot 10 minuten , vaak het deksel te verwijderen om de kool gooien , tot de groenten zacht en translucent.Remove een kopje van het kookvocht van de aardappelen en pastinaak en zet ze weg , laat ze uitlekken de aardappelen . Pureer de aardappelen en pastinaak met een stamper of rijst hen , zoals gewenst , het toevoegen van de boter en roomkaas om goed te mengen. Als de aardappel mengsel is te stijf , voeg in het kookvocht als nodig is voor de gewenste textuur . Voeg in de gekookte kool mengsel aan de aardappelen met de gereserveerde spek en goed te combineren . Kan meteen als een hoofdmaaltijd worden geserveerd , of nadat het is afgekoeld , kan dit mengsel worden gemaakt in pasteitjes , gedoopt in meel en gebakken . Dient ongeveer 4 als hoofdgerecht , of 6-8 als bijgerecht . Dank u voor de tijd neemt om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern