Cacaobonen bieden een verbazingwekkend aantal belangrijke voedingsstoffen , die kunnen helpen bij het verbeteren van de algemene gezondheid . Echter , cacaobonen hoeft te gaan door middel van een uitgebreide oogsten process.Cocoa bonen zijn afgeleid van de cacaoboom , die ook wel " Theobroma Cacao " ( botanische naam ) . Cacaobomen produceren kenmerkende slanke bloem , die klein , meestal roze van kleur . Hoewel een cacaoboom kan hebben honderden bloemen , meestal minder dan vijf procent van deze bloemen daadwerkelijk produceren cacao peulen. Cacao peulen zijn vrij groot en hebben een schil die ongeveer 3 cm dik. Binnen de schil is een dikke , zoete vruchtvlees dat 30-50 cacaobonen omhult . Deze bonen zijn amandel - achtige vorm , en variëren in kleur van roze, paars , lichtbruin . De Cacao peulen worden geoogst van de cacao bomen , meestal met behulp van een gebogen machete of een groot mes . In tegenstelling tot veel andere fruitbomen , een cacao peulen alleen klaar te oogsten wanneer het groen van kleur . Als een cacao pod rood of oranje kleur, betekent dit dat de kwaliteit van de bonen inferieur zijn. Deze inferieure cacao peulen worden meestal alleen gebruikt voor industriële chocoladeproducten , omdat de smaak is niet zo rijk als in groene cacao pods.The schil van de cacao pod wordt verwijderd , maar de pulp en zaden worden samen gelaten . De pulp van de cacao pod wordt geplaatst met de zaden , meestal op een rooster of in een grote bak . De pulp-en bonen worden gelaten voor meerdere dagen, waardoor de pulp te gisten . Dit deel van de cacaoboon verwerking is eigenlijk heel belangrijk , en wordt ook wel " zweten " . De pulp van de cacao pod gist , verandert in vloeistof. Deze vloeistof helpt cacaobonen om hun bittere smaak te verliezen , en creëert de geraffineerde cacaoboter smaak dat we ze nu kennen . Als een cacaoboon niet is onderworpen aan het zweten proces , behoudt de smaak als een rauwe potato.Once het " zweten " is volbracht , de cacaobonen worden uitgespreid om te drogen . Dit wordt bereikt door het plaatsen van de bonen op grote bakken en drogen ze met zonlicht ( of kunstmatige warmte ) . De bonen moeten voortdurend worden geharkt , om goed te drogen. Zon - gedroogde cacaobonen behouden de beste smaak , als kunstmatig drogen met warmte vaak achterlaat olie , rook of drijfgas smaken. Eenmaal gedroogd , worden de cacaobonen klaargemaakt voor verzending , en zijn bereid om te worden gebruikt bij de productie van cacao installaties over de hele wereld Muziek van : . Anne Ming