Een hele andere vorm van Enchilada . Een Guatemalteekse Treat

In de VS worden we gewend geraakt aan een levensmiddel dat gaat door een bepaalde naam en verwachten dat het overal hetzelfde te zijn . Op dezelfde manier de VS heeft regionale gerechten , de verschillende landen in Midden-Amerika hebben ook levensmiddelen met dezelfde naam die zijn heel verschillend . Enchiladas zijn een heel ander ding in Guatemala , waar ik woonde 12 jaar . Ik was gewend aan Guatemalteekse enchiladas , dus wanneer je terug naar de VS en zien wat ondergaan wegens een enchilada hier , ik was verbaasd , en niet noodzakelijkerwijs in een goede way.I ben niet van plan hier neer te zetten wat sommigen kennen als een enchilada . We hebben allemaal manieren van het eten van verschillende voedingsmiddelen . Er is geen juiste of verkeerde manier . Wat ik gewend was aan het eten in Guatemala was een mooi gebakken tortilla , met wat dikte , dus het zou al de toppings ondersteunen . Het proces voor het maken van Guatemalteekse enchiladas duurt minstens een halve dag . De reden hiervoor is dat er vele groenten die gaan bovenop . Elke groente wordt gebeitst een beetje, in een azijn en water , veel bieten worden pickled.Preparing de VegetablesThe gebruikte groenten zijn meestal bieten als basis , met andere groenten zoals kool , groene bonen of wortelen in verschillende hoeveelheden . Sommige plaatsen maken kool de belangrijkste groente , met slechts een klein beetje van bieten , waardoor de kleur . Sommige plaatsen gebruikt bieten , en soms een combinatie van sommige van deze groenten gebruikt . De groenten worden versnipperd , of in het geval van groene bonen , plakjes zeer dun . Elke groente wordt apart gekookt, om de smaak en kleur behouden. Eenmaal gekookt , wordt elke groente gedrenkt in een lichte azijn , water en zout oplossing om een ​​ingelegde smaak te geven . Dit gaat het beste een dag van te voren , maar het begin van de dag kan worden gedaan voor het serveren later on.Preparing de MeatMeat is over het algemeen een deel van de assemblage, en is altijd fijn. Ik een borst gebruiken en koken voor 2 of meer uren tot ze gaar in water te dekken , met zout , een laurierblad en een hele ui . Ik vind borstkas meest smaakvolle , en het maakt een geweldige aanvulling op de enchiladas . Eenmaal gekookt , versnipperen en hak het vlees fijn . Het kan heel kort in de keukenmachine worden. Het moet fijn worden gehakt , maar niet een natte klomp . Snipper een ui en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn . Voeg in het vlees , met meer olie indien nodig , en bak om een ​​mooi knapperig bruin. Voeg zout toe indien nodig. Sla de bouillon linkerkant van het koken van het vlees als het is zeer lekker en maakt een fantastische soep of soep basis. Freeze voor later als niet correct gebruikt away.Make een Tomaat SauceIn een droge koekenpan , gebraden sommige Roma tomaten , tomatillos en knoflook . Eenmaal zwart in vele plaatsen , te plaatsen in een blender . De tomaten , tomatillos en knoflook kan ook onder de grill worden geplaatst om een ​​beetje zwart te maken indien gewenst. Bak een gesnipperde ui . Eenmaal mooi doorschijnend , voeg ze toe aan de blender en pureer tot een gladde massa . Giet terug in de pan en bak een paar minuten om de flavors.Other ingrediënten die nodig zijn bij elkaar te brengen . Finaliseren van de Enchiladas.A paar hardgekookte eieren nodig zal zijn , in plakjes ongeveer 1/4 inch dik. Gehakte peterselie en de blaadjes sla en geraspte kaas Cotija zal rond de hele zaak . Eenmaal klaar om de enchiladas te maken, zorg ervoor dat iedereen is gemonteerd , want als ze voor een beetje, zal de tortilla's doorweekte en niet in staat om de toppings ondersteuning krijgen . Tap alle groenten en meng goed door elkaar. Het eerste wat nodig is voor de enchiladas de gefrituurde tortilla . Spreid een beetje van de tomatensaus op de gebakken tortilla . Leg een blaadje sla op de top van de tomatensaus . Zet een grote lepel van het groentemengsel op de top van het blaadje sla . Strooi op een aantal van het vleesmengsel . Leg een plakje hardgekookt ei bovenop . Bestrooi met Cotija kaas en peterselie . Herhaal dit met zo veel tortilla's als needed.These algemeen worden opgepikt met de handen te worden gegeten , hoewel ik zal waarschuwen dat ze rommelig . Ik heb nog nooit een recept voor deze heerlijke traktaties hadden , dus op dit moment zijn er geen nauwkeurige metingen . Als je veel van deze heerlijke enchiladas nodig , maken meer van elk ingrediënt . Zelfs degenen die bieten hekel hebben genoten van deze mix van ingrediënten. Ik hoop dat dit zal iemand inspireren om te proberen deze uit , want deze zijn een heel ander soort van enchilada en de moeite waard effort.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern