Regionale keuken van China : Szechuan stijl

De Szechuan stijl van de keuken is ontstaan ​​uit een cultureel verschillend gebied in het centrale westelijke deel van China , een provincie bekend staat als Sichuan. Dit gebied van China kwam in zijn eigen cultureel aan het eind van de Shang-dynastie , in de 15e eeuw . Maar het was ook het klimaat van het gebied dat hielp om de culinaire tradities die zouden voortvloeien uit de provincie Sichuan en maken hun weg naar het rijk van internationale cuisine.The provincie waaruit de gerechten die de wereld kent als Szechuan geëvolueerd is vaak vorm heet en vochtig en bijdroeg aan deze noodzaak bereiden voedsel op een manier die sterk verschillen van andere gebieden van China . Szechuan keuken is vooral bekend om zijn warme en kruidige gerechten , maar natuurlijk is er meer aan Szechuan voedsel dan kruiden en sauzen rijk en sterk in flavor.A algemeen overzicht van de culinaire geschiedenis en trends blijkt dat , voor het grootste deel , gebieden die de neiging om spice zwaar waren gebieden waar de verse voedselvoorziening was niet zo betrouwbaar als in plaatsen die traditioneel gebruikt een lichtere hand in hun gebruik van kruiden . Het klimaat van Sichuan is bevorderlijk voor sneller voedselbederf . Dit is vooral in het verleden , die nodig conservering technieken die zich achter een sterke smaak gelaten , zoals zouten , pekelen, drogen en roken . Zo , specerijen diende om de smaken van minder dan verse voedingsmiddelen en degenen die bewaard zijn gebleven door methoden die hun natuurlijke aroma's beïnvloeden maskeren . Naast maskeren bepaalde smaken , het gebruik van hete kruiden zoals pepers , neigt gemeen warme klimaten , omdat het zweet dat ze kunnen produceren wordt gedacht afkoelen de body.Much van de spicing regionale Chinese koken gebaseerd op vijf fundamentele smaaksensaties samenbrengen - zoet, zuur , scherp , zout en bitter . Het saldo van deze specifieke elementen in een bepaald gerecht of regionale gerechten kunnen variëren , afhankelijk van behoefte en verlangen , vooral onder invloed van klimaat, cultuur en voedsel availability.In Szechuan keuken, zijn er een verscheidenheid van ingrediënten en kruiden gebruikt om deze basis te creëren smaaksensaties . Deze omvatten een verscheidenheid van Spaanse peper, peperkorrels over verschillende types , Sichuan peper , die in feite een soort fruit , niet peper , en produceren een verdovende werking naast hun warme smaak . Sichuan peper , ook wel bloemen peper en bergen peper , zijn een traditioneel onderdeel van de Chinese vijfkruidenpoeder , of althans van die welke zijn gemodelleerd op de authentieke versie van het kruid combinaties gemeenschappelijke regionale Chinese cooking.Other ingrediënten gewoonlijk in Szechuan keuken tot de vijf fundamentele smaaksensaties creëren omvatten verschillende soorten suikers, zoals bieten en rietsuiker , evenals lokale vruchten voor zoetheid . Het zure komt van ingemaakte groenten en verschillende soorten azijn . Een speciale bittere meloen wordt toegevoegd aan vele gerechten op de aanraking van bitterheid die andere smaken aanvulling bieden . Andere kruiden en smaken bevatten gedroogde sinaasappelschillen , knoflook, gember , sesamolie en bonen pasta . Zout is belangrijk om Szechuan keuken , en het gebied produceert unieke gearomatiseerde zouten die helpen om authentieke Szechuan keuken te onderscheiden van de andere regionale gerechten uit China.Szechuan keuken wordt gekenmerkt door zijn rijke traditionele smaken , die voortkomen uit een cultuur van honderden jaren en zijn mede gevormd door de natuurlijke krachten van het klimaat . Authentieke Szechuan keuken biedt een unieke eetervaring gemaakt van avontuurlijke en creatieve smaaksensaties
Door: . Kirsten Hawkins