Butternut Squash Coconut Soup

Dit jaar plantten we iets anders , en de resultaten zijn spectaculair . We zijn aan onze oogballen in pompoen hier op de micro boerderij , dus veel inblikken en braden van die heerlijke oranje schoonheden in orde zijn. De andere dag ontdekte ik een paar kopjes van overgebleven geroosterde pompoen zitten in de koelkast niets doen, maar wat me het gevoel als een verspilling slob (er zijn kinderen verhongeren in [ __name van here__ derde wereld land ] ) , en ik dacht dat het maken van een soep met het zou gebruik maken van de laatste van de overgebleven goedheid en neem de schuld van het gooien van het uit mijn schouders . Soms zal ik dingen door elkaar om te onderzoeken wat het zou in theorie wel lekker en soms wat niet zo lekker (eigenlijk , dat gebeurt veel vaker dan ik wil toegeven ) . Gelukkig is het eten goden glimlachte op mijn inspanningen en hier is het recept om it.Ingredients bewijzen : 2 kopjes geroosterde pompoen * 1/2 kop van kokos milk1 /2 theelepel curry powdera scheutje sriracha hete chili saus (te vinden in de Aziatische gedeelte van de supermarkt ) of tabasco sauce2 tbls van pinda butter5 blaadjes verse Thaise basilicum , of 1/4 theelepel gedroogde basilOptional geroosterde pistache nutssalt om tasteenough water om alles in de blenderProcess dekken : Zet alles maar de pistachenoten in een blender en mix tot een gladde massa . Als je een Vitamix blender , gewoon mengen gedurende 5 minuten tot dampende . Als je niet het geluk hebt om een ​​van deze culinaire wonderen hebben , maak je geen zorgen , gewoon mengen in uw standaard blender en giet de inhoud in een pan en verwarm op het fornuis . Nadat het is verwarmd , serveren en top af met de pistachenoten naar wens, of zonder als je niet van die lekkere groene nuggets . * Roosteren pompoen is eenvoudig. Net snijd de pompoen in de lengte dubbel en schep de zaden - zout en peper naar smaak , olie tot een braadslee en leg de squash gesneden kant naar beneden , zet je de oven op 450 graden ; pop de pan in de oven en rooster ongeveer 45 minuten of tot ze gaar zijn . Test het met een vork . . Als het bestand tegen elke , gebraden wat meer tot ze zacht
Door: Michael Meadows