Linze gebruikte rassen in de Indiase keuken

Hoewel er een aantal niet - vegetarische gerechten , toch merendeel van de Indiase keuken is overwegend vegetarisch van aard . Hierdoor voedsel zoals linzen zijn een belangrijke bron van eiwitten in deze keuken . Ze behoren tot de peulvruchten familie en zijn een rijke bron van vezels en eiwitten . Linzen helpt ook bij het voorkomen van pieken in de bloedsuikerspiegel en zijn goed voorzien van B -groep vitamins.Here is een korte samenvatting van verschillende soorten linzen gebruikt in de Indiase keuken : 1.Black ogen pea : Deze linzen door een verscheidenheid van andere namen als Crowder erwt , Cowpea , Black- eyed Pea . In India zijn ze Lombia of Lobhia genoemd . Ze hebben een romige textuur die is een beetje droog en bezitten een aangename smaak . Zij vormen een integraal onderdeel van diverse curry gerechten op basis van in India . Ze zijn weinig natrium en hebben grote hoeveelheden kalium en vezels . Deze linzen kan ook helpen bij het ​​bestrijden van de bloeddruk problems.2.Chana Dal : Alternatieve namen van deze linzen behoren Bengalen gram , Kadalai Paruppu en Kadale Bele . Het lijkt erop dat de gele split erwten , maar heeft een nootachtige smaak en is zoeter en kleiner. Want het is nogal een robuuste , veelzijdige en smakelijke linzen , wordt het gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten , vooral in combinatie met Courgette en Pumpkin.3.Chick erwten : Deze linzen zijn bekend door een verscheidenheid van namen als Egyptische erwt, Cici bonen , witte kikkererwten , Garbanzo erwt en Garbanzo bonen . Ze staan ​​bekend als Chole en Kabuli Chana in India . Kikkererwten zijn een hot favoriet in India omdat ze heel lekker en kan worden toegevoegd aan alle soorten curry , salade , soep en stamppot recepten . Ze worden gebruikt voor het bereiden Chana Masala , een van de meest populaire gerechten in Noord-India . Kikkererwten staan ​​bekend om hun hoge vezelgehalte en zijn een opslagplaats van voedingsstoffen zoals ijzer, fosfor , koper, mangaan en protein.4.Pigeon erwten : No- eye erwt , erwt Angola , Congo erwt zijn enkele van de bekende alternatieve namen voor duif erwten . Ook bekend als toor daal of arhar daal in India , worden deze linzen gebruikt over de hele lengte en breedte van India . Naast het feit dat een belangrijk deel van de Noord-Indiase gerechten , zijn ze in het bijzonder de voorkeur in Zuid-Indiase soepen zoals Sambhar en Rasam . Dit heeft een nootachtige , zoete smaak en is oker colored.5.Moong bonen : Deze kleine bonen zijn groen- geel van kleur. Er is een aanzienlijke hoeveelheid verschil in de split bonen en de hele bonen . Deze zijn licht verteerbaar en kan worden gecombineerd met diverse groenten en kruiden voor verschillende preparaten . De splitsing Moong Daal is geel van kleur en staat bekend als dhuli Moong in India . Ze worden gepeld en gebruikt in een aantal pittige curry voorbereidingen en dhals . 6.Red Bruine bonen : de volksmond bekend als rajma , deze zijn een hot favoriet in Noord-India . De rajma curry wordt vaak gecombineerd met rijst en is een complete bron van protein.7.Masoor daal of rode linzen : Rode linzen staan ​​bekend om hun nootachtige smaak en gebruikt in een verscheidenheid van pittige dhals , soepen en stoofpot recepten . 8.Urad daal of zwarte linzen : Afgezien van het feit gebruikt in curry bereidingen , worden deze linzen gebruikt om poppadums en dosa's te maken , die de bekende Zuid-Indiase pancakes.These linzen zijn niet alleen zorg voor een evenwichtige maaltijd, maar voegen ook een heleboel ! smaak aan de Indiase keuken
Door: Jitu Patel