Gerookte Boston Pork Butt Recipe

Ingredients1 6-8 lb Boston Varkensvlees Butt1 /4 kop gemalen zwarte pepper1 /4 kop paprika1 /4 kop turbinado sugar2 eetlepels salt2 theelepels droge mustard1 theelepel cayennePreparationIn oude Zuid- jargon, "Mr Brown" in de donker buiten onderdeel van geroosterd varkensvlees , meestal de shoulder.The nacht voordat u van plan om te barbecuen , combineren de rub ingrediënten in een kleine kom . Masseer het vlees goed met ongeveer de helft van het wrijven . Breng het varkensvlees aan een plastic zak , en koel het overnight.Before u begint met barbecue , haal het vlees uit de koelkast . Klopje neer de kont met een andere coating van wrijven. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor ongeveer 45 minutes.Prepare de roker om te barbecueën , waardoor de temperatuur tot 200-220 F , en goed in de gaten op de temperatuur gauge om ervoor te zorgen dat het vlees wordt gekookt bij een constante temperatuur gedurende het koken . Als u van plan om het varkensvlees bedruipen , roer de resterende wrijven in je mop ingrediënten in een pan en verwarm het mengsel op laag heat.Transfer het varkensvlees aan de roker en koken voor ongeveer 1 1/2 uur per pond , of totdat de interne temperatuur van de varkensvlees ongeveer een keer per uur in een houtgestookte pit , of afhankelijk van uw stijl bereikt 170-180 F. Mop smoker.Remove het varkensvlees uit de roker en laat ot zitten voor ongeveer 15 minuten , totdat voldoende is afgekoeld . Trek kieren van het vlees , en ofwel versnipperen of hak ze zoals je wish.Make ervoor dat elke portie heeft een aantal van de donkere , chewier "Mr Brown" , samen met de lichtere interieur vlees . . Indien u dat wenst , dient het varkensvlees met Golden Mosterd Barbecue Sauce , Carolina Rood, of geroemde Azijn Saus
Door: Lewis Theaksotn