Het vergelijken van drie merken van Chef Messen . Functie vorm en stijl .

Hoewel ik ben geen opgeleide chef-kok , ik kook en bereiden gastronomische maaltijden , het doorbrengen van vele uren met een mes in de hand . Het gebruik van een goed mes is zeer belangrijk in de keuken . Het comfort in de hand , de scherpte van het blad , hoe lang het mes scherp blijft , en het evenwicht in de hand zijn mijn criteria . Dit zijn mijn meningen alleen , en mag niet van toepassing op hoe ze worden gebruikt door een ander. Wusthof Classic 8 inch koksmes Ik heb de Wusthof koksmes voor 14 jaar gehad . Het eerste belangrijke ding over Wusthof Classic is dat de handvatten zijn hars , en niet van hout . Ik ben voortdurend snijden en hakken en het wassen van de messen , maar nooit in de vaatwasser . Houten handgrepen krijgen droog en hebben olie nodig , gewoon een feit van het leven . Ik kijk voor het gemak . Dit was een punt in het voordeel van Wusthof . Wusthof maakt gebruik van high carbon staal, dat een scherpe rand veel langer dan de bladen houdt met een lager koolstofgehalte . Met een beetje werk , het mes houdt een goede scherpe rand en werkt perfect . De Wusthof koksmes heeft een betere gewichtsverdeling dan een mes Ik had eerder een stevig punt in haar voordeel gehouden , ook . Het is relatief goed in balans en heeft een full tang , wat betekent dat de stalen uitstrekt over de gehele lengte van het mes , in het handvat , waar het wordt geklonken in place.Cutco 9,25 inch koksmes Ongeveer 3 jaar geleden kocht ik de Cutco koksmes . Ten eerste is veel langer dan de meeste andere chef messen . Dit is goed als ik hakken een grotere hoeveelheid voedsel , maar over het algemeen is het gewoon lang . Ik ben minder gewend aan de lengte , dus dat is een minpuntje . Het gewicht of heft van het mes is licht in vergelijking met de Wusthof Classic koksmes . Het ziet er mooi , maar is minder evenwichtig in mijn hand . Het heeft full tang en de handgrepen zijn geklonken op zijn plaats. Het is een scherp mes , maar het bedrijf wil het verscheept naar hen voor het slijpen . Dit is leuk , in de zin dat men weet dat het goed zal worden aangescherpt . Het is een verergering om het mes elders nemen . Al met al geen slechte mes , maar niet mijn eerste keuze of recommendation.Wusthof Grand Prix 7 inch Santoku In 1998 de Wusthof Classic lijn had geen Santoku mes , dus ik heb de Grand Prix Santoku . Het maakt mij niet goed passen , maar ik gebruik het af en toe. De Santoku mes heeft weinig putten gesneden in het blad , met het oog op gemakkelijke release van levensmiddelen na het hakken voedingsmiddelen of carving vlees . De Grand Prix lijn heeft niet het goede gewicht van de Classic lijn , geen full tang , en het blad heeft een rechtere rand . Voor recht naar beneden hakken, dit werkt prima . Ik doe heel veel van rocker hakken , met de punt van het mes als een spil en neer opnieuw en opnieuw . De Wusthof Grand Prix Santoku niet goed functioneert voor deze toepassing . Hammer Stahl 7.5 inch Santoku Dit jaar kocht ik een hamer Stahl 7.5 inch Santoku mes. Ik gebruik het bijna uitsluitend sindsdien . Dit mes is ook gemaakt van een hoog koolstofgehalte. Het gewicht van het mes is indrukwekkend , hoewel zeer goed evenwichtig in de hand . Het gewicht maakt hakken moeiteloos lijken . De vorm van het handvat past goed in de hand . Het is een Santoku mes , hoewel de kleine putten zijn veel verder terug van de bladrand . De lijn van het blad heeft meer curve , in tegenstelling tot de Wusthof Grand Prix Santoku , waardoor groot gemak met pivot hakken . Het blad heeft full tang , en het mes is een ding van schoonheid met de hars geïmpregneerde pakkahout handgrepen. Voor een goede grip , gewicht en balans , dit is het beste mes Ik ben eigenaar . Het is nog steeds zeer scherp na een half jaar constant gebruik . Elke echt goed mes gaat relatief duur te zijn . Deze messen variëren van 60 dollar voor de Wusthof Grand Prix Santoku tot 160 dollar voor de Hammer Stahl Santoku . De Wusthof koksmes kost ongeveer 130 dollar, waar de Cutco koksmes is ongeveer 150 dollar. Indien mogelijk , ga naar een winkel die hoge kwaliteit messen verkoopt en probeer ze uit eerste. Bepaal wat voor soort mes u het meest gebruiken en investeren in ten minste een goed mes . Dank u voor de tijd neemt om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern