Conserveringsmiddelen voor voedsel - Zijn ze het risico waard

Conserveermiddelen zijn chemische verbindingen die worden toegevoegd aan zowel vloeibare als vaste stoffen om af te wenden van bacteriën en schimmelgroei , oxidatie van lipiden te voorkomen en stabiliseren esthetische kwaliteit attributen zoals kleur? . Terwijl de tegenstanders van conserveringsmiddelen beweren dat ze onnodig en risico's voor de gezondheid van de mens , het is een feit dat de consument een product in eerste instantie beoordelen door zijn verschijning typisch . Als iets er slecht uitziet , zal maar weinig mensen kopen Boatshow food industrie is al lang opgenomen conserveringsmiddelen in producten , dus , en heeft fel verdedigden hun gebruik als veilig en effectief. Dus waar komt de echte waarheid liegen over conserveringsmiddelen ? Nou , zoals gewoonlijk , het is ergens in de middle.Let ' s een kijkje nemen op een paar van de meest populaire conserveringsmiddelen , en we zullen zien waarom ze aanwezig zijn en welke risico's zij kunnen opleveren voor de gemiddelde consumer.Sodium benzoaat is een veel voorkomende antimicrobieel bewaarmiddel in vloeibare producten . In water opgelost , natriumbenzoaat uiteenvalt in een natriumion en een benzoaat ionen, die pakt een waterstof uit een watermolecuul het actieve molecuul conserveermiddel , benzoëzuur worden . Onder de zure omstandigheden van de meeste dranken , benzoëzuur interfereert met het glucosemetabolisme van veel microben , waardoor vertragen of voorkomen spoilage.Three belangrijkste gezondheidsproblemen rond het gebruik van benzoaten in levensmiddelen . De eerste is dat natriumbenzoaat is aangetoond astmasymptomen verergeren in een klein percentage van astmatici die lijden aan ernstige of ongecontroleerde symptoms.Concern via dit effect zeker geldt basis voor extra zorg . Maar het feit dat een relatief klein deel van de bevolking negatief beïnvloed niet gerechtvaardigd uitroeien benzoaten van het voedsel supply.A verwante verschijnsel benzoaat allergie, die gevolgen heeft voor een nog kleiner deel van de bevolking . Inderdaad , het is een zeer zeldzame aandoening . Zoals bij elke allergeen , moeten degenen die een probleem vermoedt benzoaten voorkomen . De overgrote meerderheid van de bevolking zal gewoon fine.In licht van de relatief zeldzame , maar potentieel ernstige , gevallen van benzoaat overgevoeligheid en allergie zijn, zou ik een meer agressieve vereiste voor benzoaat etikettering van ingrediënten ondersteunen . Een kleine, maar merkbare waarschuwing verklaring , zoals die gebruikt worden voor producten die pinda residuen zou kunnen bevatten , zou volstaan. Zo'n label zou weinig van voedselproducenten nodig en zou adequate waarschuwing geven aan de weinigen die een goede reden zou kunnen hebben om benzoates.The tweede bezorgdheid over benzoaat conserveringsmiddelen vermijden voort uit recent onderzoek suggereert een verband tussen natriumbenzoaat en kind hyperactiviteit . Er zijn een paar problemen met deze vereniging , however.First , de studie in kwestie geëvalueerd ook kunstmatige kleuren voor elke verbinding met een hyperactiviteit reactie . Omdat de kleuren en benzoaat in dezelfde drank , is het niet mogelijk om nu te bepalen wat de oorzaak van de waargenomen effect.In Daarnaast zijn veel meldingen voor deze studie te algemene resultaten , beweren dat " kunstmatige ingrediënten " en " food additieven " als een klasse zijn een oorzaak van ADHD en hyperactiviteit bij kinderen . Deze hype is gewoon onwaar. Het is een illustratie van de angst zaaien dat de tegenstanders van de voedingsindustrie vaak schotelen . In werkelijkheid is de studie in kwestie benadrukt dat meer onderzoek is gerechtvaardigd om te verlichten die van de drank bestudeerde verbindingen , indien aanwezig, kan bijdragen aan de kindertijd hyperactivity.The laatste gezondheids-zorg rondom benzoaten is benzeenvorming in dranken die ascorbinezuur , dat is vitamine bevatten C. Het is waar dat drankjes met benzoaat en ascorbinezuur kan produceren benzeen , een bekend menselijk carcinogeen . In bijna alle gevallen is echter de hoeveelheid benzeen geproduceerd is buitengewoon laag , ruim onder de limiet voor drinkwater ( 5 ppb ) . Als de benzeen controverse zet nog steeds je paranoia in overdrive , dan gewoon kopen drankjes die vitamine C of benzoaten bevatten, maar niet beide : een eenvoudige oplossing voor een probleem dat waarschijnlijk neer op niets in de eerste plaats Kaliumsorbaat is een andere populaire drank conserveermiddel, vaak gecombineerd met natriumbenzoaat . Kaliumsorbaat en andere sorbaat zouten geven sorbinezuur wanneer opgelost in water . Sorbinezuur voorkomt de groei van veel schimmels en yeasts.Sorbates een leuk veiligheidsniveau en zijn niet betrokken bij enige nadelige effecten op de gezondheid bij de mens. In diertoxiciteitsstudies , is kaliumsorbaat is aangetoond dat ongeveer net zo giftig als tafelzout . Zelfs het Center for Science in the Public Interest ( CSPI ) , de wereldleider in opgeblazen , hyperbolische anti -food industrie retoriek , acht sorbaten te worden safe.Next zijn sulfieten , die gangbaar zijn in wijnen en gedroogde vruchten , evenals in sommige commerciële schelpdieren . Commercieel sulfiting omvatten zwaveldioxide en de natrium-en kaliumzouten van sulfiet , bisulfiet en metabisulfiet . Sulfieten worden gebruikt voor de wijnproductie om gisting te stoppen op het gewenste tijdstip en bacteriegroei te voorkomen . Ze worden gebruikt in sommige gedroogde vruchten , met name abrikozen en pruimen , enzymatische bruinkleuring en bederf te voorkomen . Ze worden ook gebruikt in sommige schaaldieren , met name garnalen , om de incidentie van te verminderen " blackspot ", een verkleuring van de flesh.Sulfites zijn buitengewoon nuttig commerciële conserveringsmiddelen en worden als veilig beschouwd voor bijna iedereen . Toch worden sulfieten bekend om de symptomen van astma te verhogen in ongeveer een op de twintig astmapatiënten . Zoals benzoaten , sulfieten algemeen alleen problemen veroorzaken voor mensen met een ernstige en /of ongecontroleerde asthma.Avoidance van sulfieten is relatief eenvoudig deze dagen , gezien de hoeveelheid verplichte voedselingrediënt etikettering . Een gebied waar sulfieten incognito blijven vaak , echter, is de wijnindustrie . Gelukkig heeft een toegenomen bewustzijn van sulfiet reacties vele wijngaarden gevraagd - sulfiet -vrije producten , op maat van die gevoelig zijn voor de preservatives.There ook zijn zeldzame gevallen van sulfiet overgevoeligheid buiten de astmatische bevolking bieden . Over het algemeen , de symptomen zijn meestal mild en zijn netelroos en misselijkheid . De hoofdpijn die sommige mensen krijgen na het drinken van rode wijn werd ooit gedacht te worden veroorzaakt door sulfieten , maar die verklaring werd in twijfel getrokken . Hoewel het nog steeds slecht begrepen , andere verbindingen in rode wijn , zoals tannine , worden ook verdacht van het veroorzaken van de headache.Nitrates en nitrieten andere klasse van conserveringsmiddelen vaak in verwerkte vleesproducten . Nitriet stabiliseren de rode kleur van vele vleesproducten en , samen met natriumchloride ( keukenzout ) , ook de groei van de bacteriën die botulisme toxine produceert . Nitraten zijn gewoon nitrieten of met een ander zuurstofatoom bevestigd . In veel voedingsmiddelen , nitraten langzaam afgebroken in nitrieten tijd , als een soort " vertraagde afgifte " preservative.Unfortunately , nitrieten bekend te reageren met secundaire amineverbindingen , ook in veel voedingsproducten , nitrosaminen produceren . Nitrosaminen gevonden in tabaksrook , ook, en onderzoek heeft aangetoond dat ongeveer 90 % van nitrosaminen zijn kankerverwekkend . Duidelijk , niet een goede conserveermiddel byproduct.Fortunately , alle commerciële gezouten vlees producenten in de VS zijn verplicht toe te voegen vitamine E , vitamine C , of erythorbinezuur samen met nitrieten . Deze ingrediënten de vorming van nitrosamines.Opponents van nitrieten in levensmiddelen stellen dat het risico van nitrosaminevorming vandaag standhoudt en andere gemeenschappelijke conserveringstechnieken , zoals koeling , kunnen worden gebruikt in plaats van chemische conserveringsmiddelen . Terwijl er echt heel weinig risico van nitrieten in vleeswaren , zijn ze bijna altijd geladen met zout , vulstoffen , en andere niet - vlees additieven . Hoewel af en toe een hotdog is niet van plan om je te doden , kan het wel de beste cursus gewoon af te zweren het helaas heerlijke creaties die de vleeswaren gedeelte van uw grocery.Last in onze review bevolken zijn butylhydroxytolueen ( BHT ) en gebutyleerde hydroxyanisool ( BHA ) . BHT en BHA hebben vreselijk wetenschappelijke namen die afschuwelijke op voedseletiketten kijken . Toch zijn veel bedrijven zijn BHA en BHT in hun producten omdat ze uitstekende antioxidanten , effectief in het vertragen van de ontwikkeling van oxidatieve ranzigheid in vetrijke voedingsmiddelen, zoals aardappel chips.There is geen direct bewijs dat ofwel BHA of BHT is kankerverwekkend bij de mens. Maar een alom geciteerde groep van studies over BHA vertoonden een hogere incidentie van voormaag tumoren bij muizen , ratten en hamsters.There zijn een paar problemen in generaliseren dit bewijs voor kankerverwekkendheid voor de mens . Allereerst hebben we niet voormagen hebben . Omdat de toename van tumoren werd alleen gezien in dit specifieke orgaan , de vordering van verhoogd risico op kanker bij mensen is een beetje dun . Daarnaast werd de hogere incidentie van tumoren voormaag alleen gezien in de groep dieren met de hoogste BHA consumptie , ongeveer 1 % van hun dieet . Dat is echt een krankzinnige hoeveelheid BHA dat geen mens ooit het evenwicht van de gegevens zou approach.On , BHT en BHA zijn veilig additieven. Ze worden gebruikt bij zeer lage niveaus in een relatief klein aantal voedingsmiddelen en hebben weinig of geen bewijs voor carcinogeniteit in humans.Furthermore , in de afgelopen jaren , hebben veel food bedrijven zijn afgestapt van BHT en BHA , omdat ze de neiging om "vuile " van een product ingrediënten verklaring met hun lange , intimiderend namen . Als je echt zorgen over de aanwezigheid van deze twee verbindingen in een favoriete voedsel , kijk rond de supermarkt een beetje . Je zult zeer waarschijnlijk in staat zijn om een ​​soortgelijk product dat alternatieve methoden van bewaring gebruikt vinden . Als u het overzicht van voedsel en kleuren van een paar maanden terug heb gelezen , dan zul je een aantal gemeenschappelijke thema's zien in deze conclusie. Conserveringsmiddelen dienen een noodzakelijke doel in onze moderne voedselvoorziening . Zonder hun gebruik zou veel producten bederven binnen enkele dagen . Het is gewoon een feit van het leven in dit tijdperk dat wij eisen voedingsmiddelen die kunnen worden opgeslagen en hebben nog steeds hun verse qualities.Almost alle van de conserveermiddelen in deze review is aangetoond keer op keer veilig voor bijna de gehele bevolking te zijn, maar er zal altijd uitzonderingen . Als je een ernstige of ongecontroleerde astma , is het waarschijnlijk het beste om sulfieten en benzoaten voorkomen . Als je een willekeurige geïmporteerd gezouten vlees product te vinden met nitraten of nitrieten maar zonder vitamine E , ascorbinezuur , of erythorbinezuur toegevoegd , niet eten it.Outside van deze beperkte kwalificaties , conserveringsmiddelen zijn veilig voor bijna iedereen . Niet kopen in de hype van de reclame, voedsel pakket etiketten , of rabiate anti - industrie activisten beweren allerlei nadelige gevolgen van conserveringsmiddelen . Lees de wetenschap over deze ingrediënten in plaats van partijdige beoordelingen en hyperbolische , paranoïde rhetoric.As altijd , als je een opsomming van ingrediënten waarmee u niet bekend bent , zoek het op . Vind echte gegevens om eventuele positieve of negatieve claims die u hoort te ondersteunen . Als je problemen hebt , mail me en ik zal mijn best doen om uw vraag te beantwoorden . U kunt er zeker van zijn dat je niet de enige die op zoek naar die antwoorden . Hoewel het belangrijk is om altijd waakzaam van wat we in ons lichaam zijn, rationele , wetenschappelijke evaluatie van voedingsingrediënten is de beste aanpak voor zowel de gezondheid en geestelijke gezondheid te behouden
Door: . Rob Bent of Nutrition Perfected