Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Van oorsprong komen citroenen uit de moessongebieden in zuidoost Azië waar ze al meer dan 4000 jaar worden gekweekt. Ook landen rondom de Middellandse zee hebben een perfect klimaat voor citrusvruchten.
Zo uit de hand zullen niet veel mensen een citroen lekker vinden. Citroenen zijn namelijk erg zuur. Maar met het sap kun je veel. Door aan gerechten, dranken en sauzen citroensap toe te voegen, krijgt het een frisse smaak. Citroensap kan ook voorkomen dat bepaalde groente en vruchten verkleuren. Zoals bijvoorbeeld banaan, appel en avocado.
Citroenschil
Ook de aromatische schil kan een gerecht nét dat extra beetje smaak geven. Ook wordt citroenschil vaak toegevoegd aan deeg voor gebak of cake. Als je voor een gerecht citroenschil wilt gebruiken, was de citroen dan goed. Telers van citrusfruit gebruiken vaak schimmelwerende middelen en die kunnen nog op de schil zitten. Nog beter kun je ervoor kiezen om biologische citroenen te gebruiken; bij de teelt daarvan zijn deze bestrijdingsmiddelen niet toegestaan, en de schillen zijn dus niet ‘besmet’ met toxische stoffen. Rasp niet tot het onderliggende witte deel van de schil, want dat deel is namelijk bitter van smaak.
Let er bij het kopen van citroenen op dat ze stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte. Kijk ook dat ze een gave schil hebben. Citroenen met een gladde schil bevatten meer sap dan die met een ruwe schil.
Bewaren
Citroenen kun je het beste bewaren buiten de koelkast, maar wel op een koele plaats. Na de pluk rijpen ze niet meer. Citroenen blijven zo’n één tot twee weken goed.
Dorstlessend
De beste dorstlesser met warm weer is ijswater met citroen en munt. Dit kun je heel simpel zelf maken door citroensap en munt toe te voegen aan een kan met koud water en ijsblokjes. Vind je het te zuur? Dan kun je er heel klein beetje citroensiroop aan toevoegen.
Zelf citroenijs maken
Ook kun je zelf heel makkelijk citroenijs maken. Je hebt er niet veel voor nodig: 150 ml citroensap, 150 gram suiker en 350 ml water. Vervolgens was je de citroenen goed. Rasp het gele deel van de schil en pers de citroenen uit. Mix het water, de suiker en citroenrasp door elkaar en breng het aan de kook. Goed roeren en drie minuten door laten koken. Laat het goed afkoelen. Vervolgens doe je de citroensap erbij. Doe het in de ijsmachine of als je deze niet hebt doe het in een vorm en zet deze drie uur in de vriezer. Doe het als het ijs hard genoeg is in de blender om de ijskristallen te breken. Heb je geen blender? Het kan ook met de staafmixer.
Meer lekkere recepten met citroen
Foto: Thinkstock
