Lunchidee 1: Geroosterde broodjes met hüttenkäse
- 2 sneetjes (geroosterd) volkorenbrood; 1 met hüttenkäse en sla, augurk en radijs en 1 met hüttenkäse en honing
- 1 appel
- thee of koffie zonder suiker
Voedingswaarde: 340 kcal, 13 g eiwit, 60 g koolhydraten, 4 g vet, waarvan 1 g verzadigd vet, 8 g vezel, 50 g groente
Lunchidee 2: Tosti kaas en knäckebröd
- tosti van 2 sneetjes volkorenbrood dun besmeerd met halvarine
- met 1 plak belegen 30+ kaas
- en met 1 tomaat in plakken of een lepel preiringen
- 1 sneetje volkoren knäckebröd met halvarine en gebraden kipfilet
- glas halfvolle melk (1½ dl)
- thee of koffie zonder suiker
Voedingswaarde: 425 kcal, 27 g eiwit, 43 g koolhydraten, 15 g vet, waarvan 6 g verzadigd vet, 7 g vezel, 50 g groente
Lunchidee 3: Snelle bonensoep (voor 2 personen)
- 1 eetlepel olie
- 300 gram groenteroerbakmix
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels oregano
- 100 gram gezeefde tomaten (pak)
- 6 dl (groente)bouillon
- 1 blik of grote pot bruine bonen
Bereiding:
- Verwarm de olie in een soeppan en roerbak hierin de groente enkele minuten.
- Pers het teentje knoflook er boven uit.
- Voeg de oregano, de gezeefde tomaten, de bouillon en de uitgelekte bruine bonen toe.
- Breng dit aan de kook. Kook de soep nog 10 minuten. Maak de soep op smaak met wat peper.
Voedingswaarde per persoon: 420 kcal, 23 g eiwit, 52 g koolhydraten, 9 g vet, waarvan 2 g verzadigd vet, 21 g vezel, 150 g groente
Lunchidee 4: Couscoussalade met tomaatjes (voor 2 personen)
- 120 gram snelkook couscous
- 150 gram kerstomaatjes
- 1 zakje (± 50 gram) rucola
- 1 geroosterde paprika (pot)
- 100 gram light feta
- 1 eetlepel (olijf)olie
- citroensap of azijn
Bereiding:
- Laat de couscous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
- Was de rucola en halveer de blaadjes.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Meng de groente en de fetablokjes door de couscous en laat het afkoelen.
- Maak de salade op smaak met de olie en wat citroensap of azijn.
Voedingswaarde per persoon: 410 kcal, 16 g eiwit, 60 g koolhydraten, 11 g vet, waarvan 3 g verzadigd vet, 6 g vezel, 150 g groente
Lunchidee 5: Volkoren broodje met roomkaas (voor 1 persoon)
- Glas karnemelk
- Stuk fruit
- 1 volkoren broodje
- 15 gram roomkaas light
- 2 theelepels pesto
- ½ geroosterde paprika (pot)
- ½ eetlepel kappertjes
Bereiding broodje:
- Snijd het broodje open en besmeer de onderste helft met de roomkaas met daarop de pesto.
- Snijd de paprika in repen en beleg hiermee het broodje.
- Verdeel de kappertjes er over en dek af met de bovenkant van het broodje.
Voedingswaarde per persoon: 330 kcal, 15 g eiwit, 45 g koolhydraten, 9 g vet, waarvan 3 g verzadigd vet, 7 g vezel