Laat de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking weken. Halveer het vanillestokje in de lengte en haal het vanillemerg eruit. Boen de sinaasappel schoon. Breng de melk met room, 3 eetlepels suiker, sinaasappelschil, vanillestokje en vanillemerg aan de kook en laat het mengsel iets inkoken. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Los de uitgeknepen gelatine al roerend in de room op. Giet de panna cotta in 4 dessertvormpjes (ø 12 cm). Laat afkoelen en zet ca. 2 uur in de koelkast. Houd een paar vruchten apart ter decoratie. Pureer de rest van de vruchten met de overige suiker en wrijf ze door een fijne zeef. Decoreer de panna cotta met de puree en de rest van de vruchten.

De onderzoekers gebruikten gegevens over ruim 7000 deelnemers. Op basis van hun afstand tot de kust deelden ze deze mensen in in groepen. Daarnaast verzamelden ze informatie over het aantal uren zonneschijn.

Meer vitamine D

Deze factoren vergeleken ze met het vitamine D-niveau in het bloed van de deelnemers. Vervolgens werden de resultaten gecorrigeerd voor andere factoren die het vitamine D-gehalte kunnen beïnvloeden, zoals het gebruik van zonnebrandcrème, activiteiten buitenshuis en het eetpatroon. 

Mensen die dichterbij de kust woonden, bleken meer vitamine D in hun bloed te hebben, met name in de herfst. Het onderzoek toonde bovendien aan dat dichterbij zee de zon vaker scheen dan in het binnenland. Onder invloed van zonlicht maakt het lichaam vitamine D aan.

Zon en gezondheid

“Dit onderzoek levert aanvullend bewijs dat onze gezondheid beïnvloed wordt door de plek waar we wonen en dat het verband tussen vitamine D en gezondheid complex is. Hoewel blootstelling aan zonlicht een belangrijke factor is voor de productie van vitamine D, kan het ook negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid. Langdurige blootstelling aan de zon kan het risico op aandoeningen zoals huidkanker vergroten”, zegt onderzoeker Nick Osborne.

De resultaten van het onderzoek verschenen in Environment International.

Snij de koolrabi in blokjes. Verwarm 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag, bak de blokjes koolrabi kort en kruid met zout en peper. Bestrooi de koolrabi met bloem, blus het geheel al roerend met melk en 150 ml groentebouillon af. Laat de soep ca. 25 min. sudderen. Pureer en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Snijd de paprika en ui in blokjes. Verwarm 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag en stoof de paprika- en uiblokjes er kort in aan. Blus af met de rest van de groente – bouillon. Kruid met zout, peper, paprikapoeder en suiker en laat de soep ca. 15 min. sudderen. Pureer en breng op smaak naar eigen wens. Giet de witte en rode soep gelijktijdig in een soepbord, bestrooi met peterselie in hartvorm en serveer.

Snij de ui en de paprika’s in stukjes en snij het pepertje in ringen. Verwarm de olie in een antiaanbakpan en stoof daarin de groenten. Voeg de gezeefde tomaten en de bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.

Pureer de soep en breng ze op smaak met zout en chilipoeder. Snij de mozzarella in dunne plakken en snij er kleine hartjes uit. Snij de rest van de mozzarella in stukjes en laat ze smelten in de soep.

Breng de soep op smaak met een beetje gedroogde basilicum, een snufje suiker, zout en chilipoeder en serveer met de mozzarellahartjes.

Snij de uien, paprika’s, augurken en de pepertjes in stukjes en bak ze in 2 koffielepels olie. Bevochtig dit met de groentebouillon en laat dit enkele minuten stoven. Voeg de gezeefde tomaten, 2 eetlepels augurkenvocht, de tomatenpuree, zout en de suiker toe en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.

Breng de varkenslapjes op smaak met zout en peper en bak het in 2 koffielepel olie. Serveer met de gekookte aardappelen.