Op een grijze dag kwam Anna Jones te laat op haar werk. Ze las een artikel over je passie volgen en besloot daarop haar baan op te zeggen. Een paar dagen later kon ze aan de slag bij Fifteen, het restaurant van Jamie Oliver waar hij jongeren met moeilijkheden de kans biedt om een koksopleiding te volgen. Ze gooit het roer om en wordt kok, foodstylist en culinair schrijver.

Het roer om

Toen Anna besloot om voortaan als vegetariër door het leven te gaan, moest het roer nogmaals om. Ze kan niet meer uit de voeten met de regels die ze leerde als chef kok en de eetgewoontes waarmee ze opgroeide. Ze gaat op zoek naar nieuwe manieren om textuur, spanning en smaak aan haar gerechten toe te voegen en gebruikt daarvoor nieuwe ingrediënten en technieken. Zo begint ze lichter en gezonder te koken, maar nog steeds vol smaak en kleur.

Een nieuwe kijk op eten is het eerste kookboek van Anna Jones. Het staat vol met recepten waaruit blijkt dat je als vegetariër helemaal niets tekort komt, of het nu om de smaak of voedingswaarde gaat.

Alternatieven

Ze begint bij een gezonde start van de dag met heerlijke ontbijttips, zoals een supersnelle muesli met perzik, Parijse roereieren en bananenpannekoekjes met bosbessen en pecannoten. Vervolgens geeft ze recepten voor originele snacks, soepen en salades.

Natuurlijk heeft ze ook aan het avondeten gedacht. In het boek staan heel veel recepten die je binnen een halfuur op tafel zet, bijvoorbeeld een zoete aardappeltortilla, curry’s en spaghetti met avocado en citroenrasp. Heb je zin om uitgebreid te kokkerellen, dan kun je aan de slag met de wat ingewikkeldere recepten. Soms gebruikt Anna ingrediënten die je misschien niet standaard in de voorraadkast hebt staan, maar meestal geeft ze dan ook een alternatief dat gemakkelijker verkrijgbaar is. 

Toetjes en zoetigheid

Hoewel in toetjes en zoetigheid meestal toch al geen dierlijke ingrediënten zitten, staan er ook genoeg lekkere desserts, baksels en zelfs drankjes in het boek. De recepten worden bovendien afgewisseld met handige schema’s waarmee je door een paar ingrediënten in te wisselen nog meer variatie kunt aanbrengen in je gerechten. Alle recepten zijn vegetarisch, maar veel recepten zijn ook veganistisch of met wat aanpassingen veganistisch te maken. Daarnaast zijn sommige gerechten van nature glutenvrij of gemakkelijk naar een glutenvrije variant te vertalen.

Inspirerend

Een nieuwe kijk op eten is kortom een fijn kookboek voor doorgewinterde vegetariërs die inspiratie zoeken, mensen die af en toe een dagje geen vlees en vis willen eten en iedereen die denkt dat vegetarische eten alleen maar uit geitenkaassalades, loodzware omeletten en vette kaasquiches bestaat.

Ben je benieuwd naar dit kookboek? We mogen drie exemplaren verloten. Geef voor 5 februari 2015 het juiste antwoord op de onderstaande vraag en je maakt kans op Een nieuwe kijk op eten. Tip: hier vind je het antwoord.

Een nieuwe kijk op eten kost €29,95 en is verkrijgbaar bij onder andere bol.com.