Breng de kipfilets op smaak met peper en zout en bak in de olie. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Snij de uien en de mango in reepjes en stoof ze in het braadvocht van de kip. Breng op smaak met tijm en chilipoeder. Blus af met de kippenbouillon en breng op smaak met peper en zout.

Snij de bleekselderij in stukjes en stoof ze in een anti-aanbakpan. Giet er beetje bij beetje 50 ml groentebouillon bij en breng op smaak met peper en zout. Snij de kipfilets in reepjes en serveer met de mangosaus, de selderij en de gekookte rijst.