- Verwarm de oven voor (180 °C).
- Was de asperges, snij het onderste stugge stukje van 3 cm eraf en schil de onderste 5 cm.
- Snij ze in stukjes van 4 cm en kook ze 6 minuten in water met zout.
- Leg de plakjes deeg versprongen op elkaar, rol ze uit tot een lap van ø 28 cm en bekleed de vorm ermee.
- Klop de eieren met de room; breng op smaak met peper en zout.
- Roer 2 el van de fijngehakte tuinkruiden erdoor.
- Schenk een laagje eimengsel in de bakvorm, verdeel de asperges en de krieltjes erover en schenk de rest van het eimengsel erbij.
- Snij de overhangende randjes deeg weg.
- Bak de quiche in 30 minuten lichtbruin en gaar. Laat hem 5 minuten rusten.
- Draai het mes voorzichtig rond om hem los te maken van de bakvorm.
- Garneer met de rest van de kruiden en de bloemetjes.
Varieer met spek of ham
Beleg de bodem van de quiche met plakjes ontbijt- of katenspek (50 g) en maak de quiche verder zoals beschreven. Of neem 75 g magere hamblokjes en roer die door het eimengsel.