De gemeente gaat ervan uit dat niemand meer dan 2.300 milligram natrium per dag, circa een theelepel vol keukenzout, zou moeten nuttigen. Etenswaar waar meer in zit, moet vanaf 1 december worden aangeduid met een waarschuwingsteken; een zoutvaatje.

New York is de eerste stad in de VS die op deze manier tegen overmatig zoutgebruik laat waarschuwen. De gemeente heeft de restaurantketens in het vizier omdat daar volgens onderzoekers met zout wordt gesmeten.

Onderzoekers troffen bijvoorbeeld 2.590 milligram natrium in een kalkoensandwich en bijna 3.000 milligram in een spinazie-garnalensalade aan.

De maatregel wordt overigens bekritiseerd. De onderzoeken waar de gemeente zich op baseert, zouden niet gedegen zijn en de campagnes om gezonder te eten zouden zich niet op bepaalde ingrediënten, maar op het hele eetpatroon moeten richten.