- Snijd de chorizo in reepjes. Bak de chorizo in een koekenpan met een antiaanbaklaag langzaam bruin.
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein. Fruit de ui en de knoflook kort mee met de chorizo.
- Was de spinazie. Laat de spinazie met aanhangend water slinken.
- Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de spinazie bij het chorizomengsel.
- Klop de eieren los met de yoghurt en voeg peper en tijm toe.
- Schenk de eieren over het spinaziemengsel. Laat de eieren met een deksel op de pan op klein vuur in ca. 10 minuten gaar worden.
- Snijd de frittata in punten en geef er brood bij.
Menusuggestie
Lekker met volkorenbrood en kerstomaatjes met basilicum.
Hiervoor heb je nodig:
4 volkoren boterhammen
250 gram kerstomaatjes
Basilicum