“Is het niet heel gek dat we chiazaad uit Guatemala halen, terwijl we zoveel mooie producten van eigen bodem hebben?”, vraagt Witzenhausen zich in gesprek met NU.nl af.
“Ik weet dat we nu allemaal bezig zijn met ‘fitgirls’ en ‘powerfood’, maar ik denk dat er heel veel misgaat als je kijkt naar ons eten”, aldus de presentatrice. “Het zou een stuk makkelijker zijn als iedereen gewoon zou eten volgens de seizoenen. De natuur weet welke vitamines je nodig hebt en in welk seizoen. In de zomer eet je aardbeien, in de winter lekker boerenkool. Wat is daar mis mee?”
De voormalig TMF- en BNN-presentatrice is al haar hele leven geïnteresseerd geweest in koken. Inmiddels is het Witzenhausen gelukt om van haar hobby haar beroep te maken. Voor het 24Kitchen-televisieprogramma Miljuschka’s Food Trucks maakte ze een culinaire rondreis door Amerika. In Texas, Los Angeles en New York ontdekte ze de foodtruckcultuur, wat haar inspireerde tot haar eerste kookboek: Miljuschka’s Food Trucks.
Hotdogs
De vijftig meest bijzondere foodtruckgerechten die Witzenhausen tegenkwam op haar reis, heeft ze vertaald naar recepten die ook in de eigen keuken te bereiden zijn. Van de ‘Mother Trucker Veggie Burger’ tot overdadige milkshakes en taarten, en van de typische New Yorkse hotdog, tot gezonde varianten uit Los Angeles.
“Mijn vriendinnen zeiden: ‘Wat een verademing, eindelijk weer een boek waarbij je ook echt mag eten!’, stelt Witzenhausen. “Ik maak bijvoorbeeld whiskyroomijs met een bacon karamel crunch. En ja, er staan ook hamburgers in, waarom niet? Ik wil af van het idee dat je continu met mate zou moeten eten. Ik wil met mijn recepten het gevoel van thuiskomen creëren: gewoon ongedwongen lekker iets kunnen eten.”
Haring & oliebollen
De presentatrice vindt het jammer dat de food-truckcultuur in Nederland nog niet overal even bekend is. “Je kan bij ons op straat alleen maar loempia’s, haring, oliebollen en friet kopen. Dat is belachelijk als je kijkt naar de weerspiegeling van onze maatschappij, en de mensen die op straat rondlopen”, zegt ze. “Wat dat betreft kunnen we echt nog wat van andere landen leren. We moeten meer andere smaken leren kennen.”
Volgens de culinaire blogger zijn Nederlanders vaak aan het rennen en vliegen, waardoor een uitdagende maaltijd er nog wel eens bij inschiet. “Ik vind het echt armoedig dat mensen in de lunch naar buiten lopen om een aftands broodje filet americain bij de bakkerij te kopen. Dat vind ik gewoon zonde, we kunnen zoveel mooie producten maken.”
Keuken op wielen
Naar schatting zijn er nu tussen de vierhonderd en zeshonderd keukentjes op wielen in Nederland. Het idee van een food truck gaat volgens de presentatrice eigenlijk terug naar de basis van het koken: “Mensen werken alleen met producten die ze op die dag kunnen krijgen, en steken er liefde en tijd in. Je koopt iedere dag in en je probeert je afzetmarkt te verzadigen, het is heel spannend om zo te ondernemen.”
Zelf eet de presentatrice naar eigen zeggen de hele dag door. “Ik maak echt van alles. Dat kan havermout zijn in de ochtend, maar ook wentelteefjes of pannenkoeken. Ik zal nooit iets weigeren op basis van calorieën, omdat je er dik van zou worden. Eten is ademen. Een eerste levensbehoefte. Maar ook een manier om emoties te uiten, herinneringen te creëren en te communiceren.”