Dat blijkt uit de jaarlijkse verkiezing van de restaurant- en hotelgids GaultMillau, waarbij dinsdag de winnaars bekend werden gemaakt.
“Koken is hier een ambacht en geen kunstje”, wordt over Podium onder de Dom gezegd. “Eenvoud is al lastig genoeg. Gerechten bestaan uit weinig ingrediënten, maar om ze dan zo goed te laten smaken is heel lastig. De gerechten zijn hier in Utrecht goed in balans, goed verteerbaar en natuurlijk heel lekker”, aldus GaultMillau in een toelichting op de keuze voor Leon Mazairac als Belofte van het Jaar.
De chef laat weten vereerd te zijn. “Wij proberen Utrecht op de kaart te zetten samen met de jongens in de keuken. Ik wil hen bedanken. Top gedaan jongens”, laat Mazairac in een reactie aan het blad Misset Horeca weten.
Absolute top
De GaultMillau-gids voor 2016 werd maandagavond in de Amsterdamse Rai gepresenteerd. De eredivisie telt 84 restaurants. De absolute top telt vier restaurants: De Librije, Manoir Restaurant Inter Scaldes, de Leest en Boreas.
In tegenstelling tot de top 100 van het blad Lekker staat er in deze top wel een Utrechts restaurant: Podium onder de Dom deelt een keurige dertigste plek.