- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze afkoelen.
- Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd de helften in smalle plakken.
- Maak de knoflook schoon en snijd het teentje in plakjes.
- Verwarm de olie en bak hierin de courgette en de knoflook in enkele minuten gaar.
- Maak de groente op smaak met de geraspte citroenschil en wat citroensap. Strooi er de pijnboompitten over.
Menusuggestie
Lekker met geroerbakte vegetarische reepjes en aardappelpuree.
Hiervoor heb je nodig:
- 150 gram vegetarische reepjes
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 6 opscheplepels aardappelpuree