Dat blijkt uit een Slagersmonitor van onderzoeksbureau GfK.
Bijna 80 procent van de hele omzet van een slagerij is te danken aan 50-plussers. Jongere consumenten kopen hun vlees liever in de supermarkt (7,2 procent), een schamele 2,4 procent is te vinden in de slagerij.
De consumenten kiezen vooral voor de slager door “een betere smaak”, “een betere structuur” en “verser vlees”. Ook het sociale aspect (de klanten ‘kennen’ de slager) is belangrijk.
Vleesconsumptie
Uit het onderzoek blijkt ook dat de consumptie van vers vlees onder druk staat door veranderende eetgewoontes. Hierbij is vooral de trend van minder vlees eten te zien.
Ook lijken de prijsverschillen tussen supermarkt en slager zich nu te stabiliseren.