Achttien patiënten die gevoelig zijn voor gluten aten een pap waarin twee glutenbevattende koekjes waren verwerkt. Zij kregen hierbij een lage of hoge dosis van AN-PEP of een placebo. Daarna bekeken de onderzoekers gedurende drie uur het glutenniveau in de maag en dunne darm van de deelnemers.

Daaruit bleek dat AN-PEP in zowel lage als hoge dosis gluten afbrak in zowel de maag als in de twaalfvingerige darm, het eerste gedeelte van de dunne darm. In de maag waren de glutenniveaus van zowel de groep die een hoge dosis kreeg, als de groep met een lage dosis van het enzym 85 procent lager dan die van de placebogroep. Wanneer het voedsel de twaalfvingerige darm bereikte, was het glutenniveau met 81 procent verlaagd in de hoge dosis-groep en met 87 procent in de groep die een lage dosis van het enzym kreeg.

“AN-PEP zal er niet voor kunnen zorgen dat mensen met glutenintolerantie weer zonder problemen pasta of pizza kunnen eten, maar deze resultaten geven aan dat dit enzym waarschijnlijk wel effectief is bij patiënten die per ongeluk toch een kleine hoeveelheid gluten binnenkrijgen.”

De onderzoekers benadrukken dat de pil alleen bedoeld is voor mensen die gevoelig zijn voor gluten. Mensen met coeliakie - die geen gluten kunnen verdragen - wordt niet aangeraden om het tablet te nemen, aangezien zelfs een kleine hoeveelheid gluten al permanente schade bij hen kan veroorzaken.