Wat is gember precies? Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd het gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Gember eet je niet puur, je maakt er wel gerechten lekkerder mee. Je kunt gember als verse knol kopen, maar ook gekonfijt, als poeder of als siroop.

In de Chinese geneeskunde staat gember bekend om het positieve effect op de spijsvertering, het maaggebied en de longen. Daarnaast zou gember pijnstillend werken. Inmiddels is het niet meer alleen de Chinese geneeskunde die in de heilzame werking van gember gelooft. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben uitgewezen dat gember ontstekingsremmende stoffen bevat.

Darmkanker
Ook is er onderzoek gedaan dat heeft uitgewezen dat gember de vorming van tumoren kan helpen voorkomen. Onderzoek van de University of Michigan laat zien dat bepaalde bestanddelen die in gember zitten wellicht een rol spelen in de preventie van darmkanker. De eerste onderzoeksresultaten zijn gunstig. Vervolgonderzoek moet uitwijzen of het daadwerkelijk zo is. Daarbij bracht het slikken van een gembersupplement een aantal bijwerkingen met zich mee zoals winderigheid, brandend maagzuur en maagklachten.

Diabetes
Daarnaast lijkt gember effectief te zijn bij diabetes. Australische wetenschappers van de University of Sydney ontdekten namelijk dat gember het bloedglucose onder controle houdt. De wortelknol blijkt in staat om onafhankelijk van insuline de glucose opname in de spiercellen te verhogen. Ook hier moet eerst nog verder onderzoek naar worden gedaan.

Griep
Waar gember zeker tegen helpt, is bij misselijkheid en bij griep. Gember wordt vaak gebruikt om deze klachten te verzachten. Voeg vers geraspte gember toe aan ander voedsel of neem een glas gemberthee of gemberbier.

Bij het kopen van gember moet je er op letten dat de knollen stevig zijn en niet uitgedroogd. Als er uitlopers aan de knollen zitten, is dat geen probleem. Die kun je gebruiken, wel is de smaak minder sterk. Verse gember kun je zo’n twee tot drie weken in een open plastic zakje in de groentela van je koelkast bewaren. Gekonfijte gember en gemberpoeder kun je maandenlang bewaren.

Hou je van gember? Ter inspiratie een aantal recepten waarin gember verwerkt zit op een rij:

• Smoothie gember en peer
• Gestoomde zalm met miso en gember
• Geroerbakt vlees met paksoi
• Gevulde forel met gembersaus
• Mie met rundvlees en paksoi

1. Schil het stuk pompoen en snijd het vruchtvlees in stukken.
2. Snijd het teentje knoflook klein.
3. Kook de pompoen met de knoflook in de groentebouillon in ca. 15 minuten gaar.
4. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
5. Snijd de tofu in blokjes.
6. Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringen.
7. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
8. Fruit de ui in de margarine glazig. Bak de tofu mee bruin.
9. Voeg de blokjes appel, het gemberpoeder, peper en een beetje zout toe.
10. Pureer de gare pompoen in de keukenmachine of met een staafmixer.
11. Voeg het appelsap en de zwarte bonen toe en breng de soep weer aan de kook.
12. Schep het appel-tofumengsel door de soep.
13. Garneer met de ringetjes bosui.

Lekker met twee sneden meergranenbrood.

1. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
2. Snijd de kip in blokjes en snijd de peperreepjes klein.
3. Fruit de ui in de olie glazig.
4. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng dit tegen de kook aan.
5. Laat de maïs uitlekken.
6. Warm de blokjes kip, de maïs en de peper op in de tomatensaus.
7. Was de alfalfa en de koriander.
8. Knip de koriander klein.
9. Bak de tortilla’s in een droge koekenpan om en om bruin en knapperig. 10. Schep de alfalfa en de koriander door de saus en verdeel dit over de gebakken tortilla’s.

Menusuggestie
Lekker met ijsbergsla met augurkjes.

Hiervoor heb je nodig:
2 schaaltjes ijsbergsla
2 eetlepels slasaus (25% olie)
4 kleine augurken

Meld je nu aan voor de gratis nieuwsbrief van GezondheidsNet, doe mee met de Prijzenpoli en maak kans op vele prijzen van Thermen Bussloo!